Envie de fraîcheur et de fruité , pour l 'anniversaire de mon grand, j'ai jeté mon dévolu sur cet entremets proposé dans le Fou de Patisserie mars/avril 2017 par le pâtissier tourangeau de chez Dauge. Magnifiquement glacé de rouge, il attire le regard et sa description a achevé de me convaincre de le tester. Un sablé breton à la pistache , un crémeux mangue passion , un coulis passion et une mousse framboise : de la légèreté, un jeu de texture délicieux, des goûts parfaits et une sensation de fraîcheu r mêlée à une pointe d'acidulé pour clore élégamment les...