C'est la saison du citron bergamote et vous vous souvenez peut-être de ma première recette de la saison à base de cet agrume délicat au zeste si particulièrement parfumé. Vu sa courte saison en tout début d'année, et voulant profiter au maximum de sa saveur pétillante , je n'ai pas jeté les écorces après les avoir pressées, non, non, cela aurait été bien dommage d'autant que j'avais acheté des fruits bio; je les ai confites pour ne rien perdre (au passage, ça se congèle bien entier aussi) . D'ailleurs, vu le prix des bons fruits confits...