Le calisson est une spécialité d'Aix en Provence, une gourmandise mariant le goût de l'amande à une pâte de melon confit rehaussé à la saveur d 'orange. Cette confiserie aurait été affiné par un cuisinier du Roi René d'Anjou au XV° siècle et aurait réussi à arracher à son austère épouse un sourire tant ces petits délices sont des câlins en bouche . Voilà pour la jolie histoire, même si l'origine étymologique se trouverait plutôt dans le mot calice ( calice oun, petit calisse) désignant la coupe sacrée de l'eucharistie. Les...