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  Et les voilà mes galettes des rois de cette année à la pâte feuilletée maison avec les recettes qui vont bien ! Je publie les deux d'un coup, après tout il n'y a que la garniture qui varie légèrement d'une galette à l'autre, avec en prime la recette de la pâte feuilletée spéciale galettes by Ph Conticini himself. Toutes les deux sont à la crème d'amandes mais agrémentées d'une saveur différente, l'une assez classique mais avec une association qui plait toujours à la pomme et caramel beurre salé et la seconde à la crème d'ananas , ce fameux curd que j'ai...

    Dans le Sud de la France, c'est le Royaume , une grosse brioche fleur d'oranger et fruits confits qui a souvent la préférence pour fêter les rois. Mais nous aimons aussi les galettes, surtout quand elles sont un peu originales et s'échappent de la saveur classique de la crème d'amandes ou de la frangipane: pour moi, par goût de la curiosité et du...