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L'Opéra c'est un grand classique :des étages de biscuits joconde au chocolat traditionnellement garnis  de crème au beurre au café. Un grand classique que je n'avais jamais réalisé, en totale fuite panique rien qu'à l'idée de la crème au beurre. C'est sûr, c'est bon mais blurps...mon goût et mon estomac sont naturellement tournés vers des choses plus légères ... Et puis...et puis, je suis tombée sur la recette de l'Encyclopédie du chocolat , modernisée, allégée dans ses textures. Je suis amoureuse de ce bouquin, je vous dis, c'est pas pour rien......