On ne présente plus Sébastien Bouillet , le pâtissier plébiscité par les Lyonnais et grand voyageur parti à l'aventure en ouvrant des boutiques au Japon...Son portrait est dressé dans le Fou de Patisserie 22 ( mars/avril 2017) et j'ai choisi son entremets Baux de Provence pour l'anniversaire de ma moitié...en avril. J e voulais cette fois quelque chose de différent, moins classique que le Rubis , quelque chose qui étonne, quelque chose de gourmand , qui fonde et qui craque , quelque chose aux accents du soleil et voilà que cet entremets m'a...