Gourmand'Iz

Tarte aux framboises mythique

2021-08-22T17:31:57+02:00

La fameuse tarte évidemment de Cyril Lignac et Benoît Couvrand, jolie visuellement et simple à réaliser:

- pâte sucrée

- crème d'amandes incrustée de framboises fraîches

-crème légère mascarpone à la framboise

- framboises fraîches garnies de coulis

Parfaite, fruitée, gourmande et rafraîchissante pour un été languissant sous le soleil ...

Vous trouverez la recette sur le net de partout alors est-il bien utile de la répercuter ici? j'avoue, c'est tellement inutile de donner une recette mille fois vues et c'est, je le rappelle, un été absolument languissant ....Alors le mieux, plutôt que de suivre la recette de Fou de Pâtisserie…

Fantastik pêche/melon verveine

2021-08-25T11:57:52+02:00

Redonnons un peu de couleurs et de vie à ce blog en état d'ataraxie avancée avec ce classique à customiser au gré de ses envies, on ne le présente plus, on l'a déjà fait, déjà vu, déjà refait un peu partout, c'est un savoureux souvenir d'une jolie après midi ensoleillé d'été du club des 5 au bord de la piscine...( je ne sais pas laquelle s'entre nous joue le chien, je veux pas savoir les filles XD )

FANTASTIK PECHE/MELON VERVEINE

Pour une tarte de 18 cm , 6 parts

Il vous faut:

Le biscuit pain de gênes

100 g de…

Biscuit avoine, cranberries et chocolat blanc

2020-12-14T17:03:34+01:00

Une recette originale et facile à réaliser, qui soit un peu moment de bonheur à la dégustation ? Direction le beau livre à croquer "Sweet" de Yotam Ottolenghi ! ...Duquel sont issus ces délicieux biscuits évidemment ! Dans la vie, il y a les traditionnels sablés à Noël bien sûr mais tu me connais, j'aime bien m'aventurer hors des sentiers battus et expérimenter , alors viens avec moi savourer des petites douceurs inédites...

BISCUITS AVOINE,CRANBERRIES ET CHOCOLAT BLANC

Il faut :

150 g amandes entières

150 g de farine T 45

75 g de farine complète

150 g de flocons d'avoine…

Simplement noisette, sablés de Noël

2020-12-14T08:25:58+01:00

La ronde des petits sablés continue, je pensai remplir une grosse boîte avec plusieurs variétés mais c'est peine perdue, à peine réalisés ils disparaissent à une vitesse éclair!

La recette ci-dessous a été éprouvée depuis de nombreuses années, très simple elle ne fatiguera pas la pâtissière et régalera tous les gourmands

SABLES NOISETTE

Ingrédients

120 g de cassonade

240 g de farine d'épeautre

120 g de poudre de noisette

2 jaunes d'oeufs

120 g de beurre

1 pincée de sel

Lait + QS noisettes

Le pas à pas

1- Mettre tous les ingrédients dans un cul de poule et mélanger la…

Bûche Rouge Rubis, Felder forever!

2020-12-14T08:32:08+01:00

Parmi la multitude de propositions offertes par la toile, la bûche Rouge Rubis de Christophe Felder se retrouve aussi dans ma cuisine, mon chouchou car ses livres sont parfaits et ses recettes sans coquilles, c'est assez rare dans le monde de l'édition de livres de pâtisserie pour le souligner. La recette est issue du livre Bûches, que je recommande vivement .

Sablé fleur de sel, biscuit moelleux pistache, confit fruité griottes/framboises, mousse cream cheese au deux citrons/glaçage miroir rouge, déco en chocolat: des associations classiques mais indémodables pour parfaire la table des fêtes

Bûche Rouge Rubis

Ingrédients

Pâte sablée
- 60g…

P'tits biscuits craquelés pain d'épices

2020-12-07T12:54:55+01:00

Une saveur d'antan et du croquant, voici pour attendre Noël des p'tits biscuits façon speculoos revisités, si vous n'avez pas de mélange pain d'épices, optez pour de la cannelle !

P'tits biscuits pain d'épices

Ingrédients pour 25 à 30 pièces

130 g de farine

1/4 sachet levure chimique

1 càc de mélange pain d'épices

85 g de beurre mou

80 g de vergeoise

1 pincée de sel

1 oeuf

QS lait

Le pas à pas

1 -Mélanger la farine à la levure

2 -Crémer le beurre en pommade avec la vergeoise et le sel au batteur feuille

3- Ajouter l'oeuf et…

Sablés de Noël

2020-12-06T16:02:37+01:00

Le weekend dernier, j'ai préparé une belle fournée de macarons et il m'est resté du tant pour tant.Ni une, ni deux, je l'ai alors recyclé dans des petits biscuits de l'Avent aux parfums de Noël.

Je me suis inspirée des petits sablés d'antan de Ch. Felder issu de sa bible rose " Pâtisserie" mais j'ai changé 2-3 choses, notamment la qualité du sucre puis ses proportions , celles de la farine et de la poudre d'amande...et j'ai supprimé le kirsch et l'anis que je n'aime pas trop pour le remplacer par du gingembre. Bref, à l'arrivée, ce ne sont plus vraiment…

Une gelée de génie , la tarte au citron d'Arnaud Lahrer

2020-07-04T21:30:17+02:00

En dessert d'anniversaire, ce sera une tarte au citron m'dam! Une exigence que je me suis imposée : pas de meringue car l' intéressée n'y goûte pas trop ...alors pour que le dessert ne soit pas trop simple et les jeux de saveurs et de texture plus complexes - car quand même c'est un anniversaire, faut pas rigoler - , voici la tarte au citron hyper bluffante du MOF Arnaud Larher issue du Fou de Pâtisserie n° 9 . La meringue trompe l'oeil est en réalité une gelée mousseuse légère et acidulée et qui vient donner du peps et de la…

Fantastik fraises pistaches

2020-06-14T21:25:41+02:00

la Fête des mères a été l'occasion de se retrouver en famille après ces quelques mois de séparation, et surtout le prétexte à réaliser cette absolue et délicieuse valeur sûre...on ne présente plus le Fantastik de Christophe Michalak, mi tarte-mi gâteau, qui fait le bonheur de tous les gourmands avec son jeu de textures et ses merveilleuses saveurs. Un dessert phare qui mérite bien son succès. Ya plus qu'à le décliner au gré des saisons et de ses envies en modifiant les fruits et les goûts!

Un peu long à réaliser mais pas vraiment compliqué, le temps passé sera incomparablement récompensé…

Panna cotta apéritive, ail et fines herbes, crumble de parmesan

2020-06-14T19:06:10+02:00

Enfin avec la fin d'une période de confinement difficile à supporter, les beaux jours et les sorties entre amis ! on accompagne les retrouvailles d'une pannacotta salée toute fraîche, simplissime à préparer et idéale pour les apéros de l'été !

PANNACOTTA AIL ET FINES HERBES, CRUMBLE DE PARMESAN

Pour 10 verrines suivant la taille , il faut:

50 cl de crème fleurette

4 carrés frais ail et fines herbes

3 g de gélatine

30 g de parmesan

10 g de comté râpé

50 g de farine

50 g de beurre

Tomates cerises rouges et jaunes

ciboulette

Réalisation

1- La panna cotta…

Pains burgers

2020-06-14T18:35:31+02:00

Si vous suivez mon compte Instagram, vous avez dû voir passer ces petits pains burgers. Mon fils aime réaliser des hamburgers pour lui, pour sa famille et ses amis, et plutôt que d'acheter du pain industriel, je lui ai proposé de les réaliser. Alors, à moi, les buns, à lui la garniture! Et la prochaine fois, il fera lui-même les petits pains ;)

Les buns peuvent se congeler entiers sans problème et être décongelés en les réchauffant 30 mn au four

PAINS BURGERS

Pour 6 jolis buns

Il vous faut:

500 g de farine T45

20 g de levure boulangère

1…

Le Caraque, chocolat, vanille et praliné

2020-06-14T18:01:16+02:00

Du chocolat, du praliné, de la vanille....les saveurs préférées de notre jeune fille pour ses 15 ans.

Un entremets de Denis Matyasy , issu du Fou de Pâtisserie n° 4 ( oui il était sur ma To do List depuis quelques années !) et facile à réaliser : une mousse au chocolat noir, un insert de crémeux vanille, un disque de dacquoise et un disque de praliné.

J'ai revu les proportions pour proposer un bon gros gâteau vu le nombre d'invités et je l'ai réalisé, comme la plupart de mes entremets , sur plusieurs jours pour ne pas se mettre la…

Pelmenis sibériens

2020-04-18T19:50:48+02:00

Cette année pour l'anniversaire de mon fils, point de beau gâteau...La belle fête prévue pour ses 18 ans est passée à la trappe du confinement et le gâteau avec. Le jeune homme m'a réclamé tout de même un flan pâtissier ( recette ICI ) , sans doute pour une dernière fois se réconforter d'un morceau d'enfance enveloppé de tendre vanille et passer le cap de ces heures bien étranges que nous vivons.

Pour le plat salé, il n'avait pas d'envie particulière ... et surtout envie de rien. L'attrait particulier qu'il éprouve pour ses racines russes éloignées m'ont conduit sur les traces…

Gaufres aux amandes

2020-04-05T19:37:57+02:00

Le goûter de dimanche n'a pas échappé aux gaufres, je sais tu risques de te lasser, pourtant il fallait bien que je teste la recette pleine de promesses de ma copine de la salle de sport Rachel ( et je te vois derrière ton écran en train de penser que je vais finir par m'enrober comme tous les confinés, Haha, et bien figure toi que je résiste vaillamment grâce aux cours mis en ligne par nos coachs, la salle de sport virtuelle existe bien pour nous et à toute heure, non mais! ) . La pâte est agrémentée de poudre d'amandes…

Nigiris, makis et autres sushis...

2020-04-05T18:56:29+02:00

Une période de confinement pourvoyeuse de temps et des petites mains disponibles, nous voilà prêts à nous lancer dans la confection de sushis...

Emblématique de la cuisine japonaise, le sushi le plus répandu est le nigirisushi, la petite boule de pâte de riz vinaigrée recouvert d'un morceau de poisson ou de fruit de mer et bien entendu les makisushi, rouleaux de riz farçis de la garniture de son choix et enveloppés d'algue nori. D'autres déclinaisons existent, mais sont beaucoup moins répandues. J'ai donc réalisé ceux que nous avons l'habitude de consommer en Occident

Rien de bien compliqué, c'est juste un peu…