Gourmand'Iz

Invitée à une paella de fin d'été, j'ai réalisé pour le dessert 36 cupcakes  pour tous les goûts. Ces petits délices individuels présentées dans des caissettes en papier décoré et recouvert d'un topping  sont tout simplement irrésistibles!

De nombreuses combinaisons de saveurs  sont possibles suivant l'inspiration du moment ou le thème choisi. Les cupcakes ont souvent été réservés à l'heure du thé mais aujourd'hui ils apparaissent au dessert et dans les mariages, en accompagnement de la pièce montée. Ils font aussi le bonheur des anniversaires d'enfants, au milieu des pyramides de bonbons et autres sucreries.

Ces petits gâteaux remontent au 19°siècle, leur nom viendrait du fait soit du fait qu'ils étaient cuits dans des tasses, soit en raison du mode de dosage des ingrédients: la tasse  !  Aujourd'hui la caissette en papier colorée remplace esthétiquement la tasse ( et en passant évite que la pâte colle au moule...) et pour ma part, même si la base traditionnelle est proche celle de la génoise, je choisis aussi comme pâte celle de mes gâteaux fétiches, histoire de varier les textures et les associations avec le topping...

Topping? What is topping?    Au départ garni d'un glaçage, le cupcake peut être surmonté de diverses garnitures aromatisées: crème au beurre, au fromage frais,  à la ganache montée, à la pâte d'amande, à la pâte à sucre...bref, tout ce qui peut s'étaler ou se garnir à la poche à douille ( mousses, lemon curd, chantilly, pâte de speculoos...), et donner de l'onctueux au palais pour contraster avec le biscuit.

Ensuite, place au décor, fruits, déco en sucre, paillettes, bonbons...des tas petites choses au gré de l'imagination qui viendront donner la touche finale et festive au cupcake.

Le cupcake laisse donc place à  la créativité, et s'adapte au goût de chacun. Il remporte donc un franc succès et une manifestation annuelle lui est même dédiée pour la deuxième année en France: Le cupcake camp!

Cupcake citron avec glaçage citron, Cupcake framboise avec chantilly vanillée et framboises fraîches et Cupcake au chocolat avec ganache montée chocolat blanc à la rose.