Coulant au chocolat et piment d'espelette, coeur de mangue vanillé (14/02/2012)

En panne d'idée pour le dessert de la St Valentin? mais oui, voici un dessert réalisé en 20 mn chrono, cuisson comprise!

Le coulant au chocolat n'est pas une nouveauté, il se décline de mille manières, on le voit partout sur tous les blogs, dans beaucoup de restaurants, même en version congelée au supermarché...

Et savez-vous que nous devons cette délicieuse création à Michel BRAS, chef de son restaurant à Laguiole?  Réalisée pour la première fois en 1981, sa recette qu'il a peaufinée pendant deux ans - un noyeau de ganache congelé inséré au coeur d'une pâte à biscuit au chocolat  - s'est démultipliée ensuite en autant de déclinaisons et restera le témoin de son incroyable et formidable talent d'autodidacte. Car on ne copie que ce qui est bien, n'est-ce pas?  Il partage ICI  ici l'histoire de ce dessert. Et juste pour éveiller nos papilles, un pti coup d'oeil sur ce qu'il propose LA   .....AAhhhh, si je pouvais y aller un jour...

J'ai donc choisi de réaliser un dessert d'amoureux,  un coulant au chocolat en version simplifiée  en y apportant la touche nécessaire pour que cette petite gourmandise éveille aussi nos autres sens que celui du goût...

 

coulant.jpg

 

 haha, la coquine...avec cette recette je participe au Défi cuisine: recettes aphrodisiaques , recette du site Recettes de. J'avoue, je ne suis pas du tout le mouvement de la St Valentin qui pour moi est encore une fête commerciale, l'amour - vaste sujet - se cultivant tous les jours au travers d'attentions quotidiennes et de petites surprises innattendues. Alors, au repas aux chandelles des plus prévisible et prévu le jour J, je préfère largement la spontanéité de l'imprévu...mais comme j'ai trouvé ça assez rigolo de concocter une recette aphrodisiaque, je me suis prêtée au jeu!

 

COULANT AU CHOCOLAT ET PIMENT D'ESPELETTE, COEUR DE MANGUE VANILLÉ      

                                                                                                 Pour 4 ramequins

 

150 g de chocolat noir ( Caraïbes) 

80 g de beurre

50 g de sucre

40 g de farine

3 oeufs

1 pincée de sel

2 pincée de piment d'espelette

4 petits glaçons de coulis de mangue vanillé ( à préparer à l'avance donc!)

 

Préchauffer le four Th 230°

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre.

Ajouter le sucre, mélanger

Ajouter les oeufs, un par un, en mélangeant bien entre chaque oeuf

Ajouter la farine tamisée et les deux pincées de piment d'espelette et mélanger délicatement

Verser 2/3 de la pâte dans des ramequins beurrés et poudrés de cacao (ou de farine à défaut) 

Déposer chaque morceau de coulis congelé et recouvrir du reste de pâte

Les ramequins doivent être remplis au 2/3.

Cuire 8 minutes

Laisser tiédir, démouler et servir aussitôt!

Cette préparation peut se préparer à l'avance, et attendre son heure au réfrigérateur. Il suffira de poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire ( le temps de cuisson peut varier également en fonction de la taille et de l'épaisseur des moules utilisés).

 

Le piment excitant et le voluptueux chocolat  associés à la vanille sensuelle et à la mangue gourmande vous promettent .......................

                                                                                                      .............   une nuit envoûtante !


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