Gourmand'Iz

Si vous suivez mon compte Instagram, vous avez dû voir passer ces petits pains burgers.  Mon fils aime réaliser des hamburgers pour lui, pour sa famille et ses amis, et plutôt que d'acheter du pain industriel, je lui ai proposé de les réaliser. Alors, à moi, les buns, à lui la garniture! Et la prochaine fois, il fera lui-même les petits pains ;)

Les buns peuvent se congeler entiers sans problème et être décongelés en les réchauffant 30 mn au four

PAINS BURGERS

Pour 6 jolis buns

Il vous faut:

500 g de farine T45

20 g de levure boulangère

1 càc sel

1 cac sucre

20 cl d'eau

7 à 8 cl d'eau ( dépend de la capacité d'absorption de la farine )

50 g de beurre mou

1 oeuf

QS sésame et/ou graines de pavot/graines diverses selon goût

1 jaune d'oeuf avec un peu de lait

Réalisation

1 - Dans un petit bol, mélanger la levure avec l’eau et le lait tièdes. Couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes.  Si on est pressé on peut zapper cette étape et émietter carrément la levure directement dans la farine, ça fonctionne très bien aussi ( mais sans toucher le sel et le sucre, hein!)

2- Dans la cuve du robot, placer la farine,  le sel et le sucre

3- Verser le mélange de levure et l’œuf battu 

4- Commencer à pétrir au crochet

5- Rajouter le beurre mou

6- Pétrir 10 mn à vitesse lente

7- Mettre la pâte en boule, couvrir avec un trochon. laisser reposer environ 2 heures à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume ou four étuve à 30°.

8- Une fois la pâte levée, dégazer et  diviser en 6 parts égales  et former des boules bien lisses.  Les aplatir un peu sur le dessus en tapotant avec la paume de la main

Déposer les boules de pâte sur une grande plaque de cuisson recouverte de silpat, en les espaçant bien.

9- Laisser pousser encore 1 heure à température ambiante.

15 minutes avant la fin du temps de repos, préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.

10- Mélanger un œuf avec un peu de lait  et badigeonner délicatement les buns avec un pinceau, puis saupoudrer de graines de sésame ou de pavot

11-Enfourner pour 15 minutes, selon le four, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés..

12- Laisser refroidir sur une grille

Je vous laisse saliver devant le hamburger réalisé à deux mains, garni de steack du boucher, mozza buffala, pesto, roquette, sauce tomate, parmesan...une tuerie!