Sauté de veau au chorizo et olives noires : Gourmand'Iz

Sauté de veau au chorizo et olives noires (27/10/2011)

Une recette très simple, idéale pour nous revigorer du frimas que voilà, une recette que l'on prépare la veille, qui mijote bien tranquillement, encore meilleure servie réchauffée le lendemain. Le chorizo donne des couleurs à ce plat, on peut choisir le fort ou le doux, c'est selon son goût.

Cette recette a fait beaucoup parler d'elle dans la blogosphère culinaire il y a quelques années et s'était remisée dans un coin de mes souvenirs..c'est en regardant Masterchef, quand une candidate s'est lancée dans sa réalisation, que j'ai eu envie de la refaire, à ma sauce évidemment!

SAUTE DE VEAU AU CHORIZO ET OLIVES NOIRES

1 kg de sauté de veau

1 boîte de pulpe de tomates

1/2 verre de vin blanc

1/2 verre de porto

1 chorizo doux

2 oignons

1 carotte

1 poivron vert

2 gousses d'ail

quelques olives noires

thym

sel, poivre

Faire revenir le veau coupé en cubes dans de l'huile d'olive . Réservez.

Faire revenir dans la même cocotte, les oignons émincés , les gousses d'ail écrasés, le poivron détaillé en petites lanières et la carotte coupée en tout petits cubes.

Déglacer au porto et vin blanc

Rajouter la viande, la boîte de tomates concassées, le chorizo coupé en rondelles, le thym. Poivrer et saler (assez peu étant donné la présence du chorizo qui vient à la fois saler et relever le plat).

Laisser mijoter 1 à 2 heures à couvert, à feu très doux jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.

Servir avec des pommes de terre vapeur ou des galettes de pommes de terre.

Vue plongeante dans la cocotte du plat sympathique et roboratif:

veau,chorizo