Soupe de pêches et framboises à la menthe : Gourmand'Iz

Soupe de pêches et framboises à la menthe (06/09/2012)

Les dernières pêches sont sur les étals, l'été s'étire encore et je ne suis pas très pressée d'acheter les

fruits de l'automne que nous allons encore trouver sur nos marchés les mois suivants. En Septembre,

nous avons de bien belles journées, alors profitons encore et encore des rayons du soleil et des fruits

éponymes...Je vous propose ici une salade de fruits améliorée, délicieusement rafraîchissante, que j'ai

l'habitude de proposer à ma table tous les étés depuis des années . Cette recette provient d'un de mes

vieux classeurs enrichis de recettes pour beaucoup extraites de magazines culinaires et a toujours

autant de succès, auprès des petits comme des grands. Indémodable!

Le principe est toujours le même et avec cette base, vous pourrez varier les parfums et les saveurs au

gré de vos envies : un sirop de sucre léger aromatisé aux épices ou aux herbes aromatiques et des petits

cubes de fruits qui nagent gentiment dans ce bain parfumé. Léger et très agréable pour clore un bon

repas.

soupe de pêches, salade de fruits

Attention à ne pas la préparer trop à l'avance, suivant les fruits, la chair pourrait se déliter légèrement

au contact prolongé du liquide et troubler le sirop.

SOUPE DE PECHES ET FRAMBOISES A LA MENTHE pour 6 personnes

8 pêches jaunes mûres mais fermes

1 citron

250 g de framboises fraîches ou congelées

1 petit bouquet de menthe

50 cl d'eau

100 g de sucre

Faire bouillir l'eau et le sucre. Oter la casserole du feu, ajouter la menthe et mettre à infuser, avec un couvercle.

Lorsque le liquide est bien refroidi, enlever les feuilles de menthe ( ou avant , cela dépend de la taille de votre bouquet de menthe et de votre goût ).

Presser le citron et ajouter le jus. Filtrer et débarasser le sirop aromatisé dans un saladier.

Peler les pêches lavées. S'il elles sont bien à maturité, pas de difficulté la peau s'enlève seule. Sinon deux options, soit ébouillanter les pêches quelques secondes pour les éplucher plus facilement (même méthode que les tomates), soit utiliser un économe dentellé utilisé pour éplucher les tomate.

Les couper en petits cubes réguliers de 1 à 1,5 cm de côté. Les ajouter au sirop et placer au réfrigérateur.

Ajouter les framboises au moment de servir pour ne pas les abîmer si elles sont fraîches. Si ce sont des fruits congelés, vous pouvez vous permettre de les adjoindre avant le temps de la décongélation.

soupe de pêches, salade de fruits