Gourmand'Iz

...... je l'ai donc réalisé à nouveau à la maison...avec des noisettes, c'est que j'adore les fruits secs moi

Je suis partie au départ sur cette recette, inspirée par celle proposée par le blog  Saveurs Choc

N'Roudoudou, Le cake automnal aux pommes et noix qui m'a eu l'air à tomber, j'en ai vraiment eu

envie. Par contre,  j' ai modifié la recette de la pâte à cake qui me semblait trop lourde à mon goût dans

le  rapport farine/oeufs et en quantité de sucre si, si, j'arrive à goûter un lisant simplement le détail des

ingrédients^^)  et puis j'ai caramélisé les fruits secs au lieu de les incorporer tel quel dans la pâte, puis

réduit la quantité de sucre comme souvent  et puis la variété de pommes n'est pas la même non plus

car les Reinettes sont des pommes à cuire et s'écrasent à la cuisson, j'ai préféré les miennes, déjà puisque

je les avais et ensuite, même si à croquer elles sont un pur délice, à cuisiner elles se tiennent mieux pour

être caramélisées ( une cuisson troplongues et les Reinettes partent vite en compote). Pour finir j'ai même

changé la méthode de préparation de la pâte. J'explique pourquoi plus bas.

A l'arrivée, un résultat qui n'a très certainement rien à voir, vu toutes les modifications apportées mais

l'idée  des pommes caramélisées dans la pâte m'a beaucoup séduite et a été retenue, c'est trop bon!

CAKE AUX POMMES ET NOISETTES CARAMELISÉES

 La pâte à cake

200 g de farine T65

100 g de sucre glace

150 g de beurre

3 oeufs

1 càc levure chimique

1 pincée de sel

Les pommes et noisettes caramélisées

4 petites pommes Reine des Reinettes

30 g de beurre  

2 pincée de poudre de vanille

1 filet de jus de citron

1 bonne càs de sucre roux

60 g de noisettes décortiquées

Réalisation

Peler les pommes et ôter le trognon. Les découper en cubes moyens et les arroser d'un filet de jus de citron.

Faire fondre dans une poêle le beurre, ajouter les pommes et les faires revenir jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.

Ajouter le sucre roux et les noisettes et faire caraméliser l'ensemble.

Réserver.

Préchauffer le four Th 200 °

Faire fondre le beurre

Battre les oeufs entiers et les mélanger au sucre glace. 

Ajouter la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel.

Ajouter le beurre fondu clarifié

Incorporer les pommes et noisettes caramélisées

Verser dans un moule à cake beurré et fariné ou un moule en silicone

Enfourner et au bout de 10 minutes de cuisson, baisser la témpérature à 160° et cuire environ 40 mn

Dans la recette classique un cake se travaille beurre mou + sucre glace, cette méthode donne une croûte

croustillante et un intérieur friable tandis que l'ajout de beurre fondu donne une texture plus moelleuse

et moins de croûte. J'avais appris cela sur le blog de Scally, C'est moi qui l'ait fait .

Suivant ses goûts ou le résultat recherché, on opte pour la méthode qui nous plaît.

                                   Alors, trop yummy non? Vous allez le faire ce week-end ?

Avec cette recette, je participe au concours « Gouters Gourmands», organisé par Agnès du blog : Bikini et Gourmandise  , Sandra du blog  OK ce bon  et  Chef Damien