Chinois butchy au pépites de chocolat (26/09/2016)
La brioche butchy est une brioche légère avec peu ou pas de beurre ( qui ressemble fort à celle au mascarpone-clic ici d'ailleurs) et peu sucrée. Elle a eu son heure de gloire sur les blogs jusqu'à l'écoeurement, normal son avantage est qu' elle est très simple et vraiment rapide à réaliser. Comme la mode est un peu passée, je me permets donc de vous en coller une tranche sans risquer l'overdose. Pour ne pas être lassée, j'ai changé le look de la butchy que l'on trouve habituellement présentée en boules prédécoupées. Avouant que cette brioche est un peu fade à la dégustation, aussi, je l'ai agrémentée de pépites de chocolat et de sucre casson qui ont apporté la gourmandise et le sucre qui lui manque un peu.
Voici donc la butchy relookée en chinois et customisée au chocolat !
Cette brioche est excellente à la sortie du four, avec une mie légère comme un nuage et bien filante. En revanche, attention, le régal diminue avec les jours qui passent, même si je la conserve dans un sac à congélation pour éviter son dessèchement rapide. Le conseil est donc de la dévorer assez rapidement....
Ici, vous avez la quantités pour deux brioches, parce que j'ai toujours l'intention d'en apporter à quelqu'un, amis, collègues ou voisins... Et finalement j'y arrive même pas: mes ados passent immanquablement par là et pour ce qui est de dévorer, il en connaissent un rayon, la brioche ne fait pas long feu, même en deux exemplaires... Je suis en train de me demander si je ne vais pas devoir faire mes brioches par 4 pour satisfaire mes velléités !
Vous pourrez toujours en congeler une ou diviser les quantités par deux si vous n'avez pas d'ados aux aguets
CHINOIS BUTCHY AUX PEPITES DE CHOCOLAT
Ingrédients
500 g de farine de gruau
15 g de levure de boulanger fraîche
1/2 càc de sel
100 g de sucre fin
2 oeufs
180 g de crème fraîche épaisse
70 g de lait
50 g de beurre mou
1 sachet de pépites de chocolat
Sucre casson
1 oeuf + lait pour la dorure
Réalisation
1- Faire tiédir le lait
2- Mettre dans le bol du robot muni d'un crochet la farine, la levure émiettée d'un côté, le sel et le sucre de l'autre.
3- Rajouter le lait tiédi, les oeufs et la crème fraîche et le beurre mou détaillé en petits cubes
4-Pétrir la pâte pendant 10 minutes environ
5-Rassembler la pâte en boule en cornant les parois
6-Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser à 30° étuve pendant 1h30
7-Dégazer la pâte et l'étaler en un rectangle d'environ 50 x 25 cm sur le plan de travail. La pâte est souple et ne colle pas au plan de travail
8-Répartir généreusement les pépites de chocolat sur la pâte
9- Rouler dans le sens de la longueur en un grand boudin
10-Couper des tronçons de taille identique à l'aide d'un couteau bien tranchant ( environ 3 à 4 cm)
11-Garnir deux moules à manqué d'environ 20 cm de papier slufurisé ( à défaut, utiliser un cercle à pâtisserie chemisé de papier sulfu et posé sur une plaque garnie d'un silpat)
12-Disposer en cercle les morceaux de pâte sur le côté de manière à ce que l'on voie la garniture, il est tout à fait normal que les tranches soient espacées, elles vont prendre leur place et se rejoindre en gonflant.
13- Laisser à nouveau pousser pendant 1 heure
14-Préchauffer le four à 150°
15--Dorer au mélange lait/oeuf puis saupoudrer de sucre casson
16-Enfourner pour 40 mn
Laisser refroidir sur une grille
18:59 | Tags : brioche, butchy, pépites de chocolat | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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