Gourmand'Iz

Aujourd'hui, c'est un jour un peu particulier, c'est l'anniversaire de ma tite soeur. Vous qui me lisez,

çavous fait une belle jambe, c'est sûr. ( pinaise, c'est pas comme ça que je vais accrocher les lecteurs !) 

Mais...puisque c'est la semaine exotique sur mon blog, après la soupe bricolée lao de lundi, je vous

emmène à cette occasion faire un tour dans son île. Je dis son île parceque je ne compte plus les années

depuis qu'elle y a élu domicile avec sa famille. Bienheureux sont-ils au doux soleil des tropiques à

profiter chaque jour des merveilles qu'offre la Réunion, cette ile de l'Océan Indien à la nature si

débridée qu'elle offre des spectacles incroyables du haut de ses sommets vertigineux, des cirques

sauvages et luxuriants contrastant avec le paysage lunaire de la plaine des sables, les falaises

sauvages de la côte du Sud aux anses accueuillantes de la côte sous le vent...une île où mille espèces

d'orchidées trouvent à s'épanouir, dont l'incomparable vanille Bourbon. Mais, je ne vous parlerais pas

de vanille cette fois mais d'un mélange d'épices, le massalé.

La Réunion est une île de brassage de culture et sa cuisine métissée a emprunté aux différentes ethnies

qui se côtoient et se sont entrecroisées au cours de l'Histoire ( Créoles, Chinois, Indiens hindous,

Arabes, Français métropolitains - les Zoreils et desscendants d'esclaves africains). Sa cuisine ne fait

pas exception avec par exemple le massalé, un mélange d'épice indien dérivé du garam massala.

Le massalé est composé généralement de cumin, coriandre, curcuma, clous de girofle, graines de

moutarde et parfois de piment. Son mélange est assez coutumier et ma fournisseuse officielle me

ramène à chaque fois des massalé avec des goûts un peu différents, en fonction de la proportion des

épices qu'il contient. Le meilleur jusqu'à présent est celui de la Maison du Curcuma  , même si on en

trouve là bas à tous les coins de marché.

Le Réunionnais aime préparer  le cabri massalé mais on peut le préparer avec toute sorte de viande et

même du poisson.