Gourmand'Iz

Voyons voir ce que ça donne... J'ai suivi les instructions de la Ronde, en réalisant la recette à la lettre,

sans changer un iota de la préparation...(ouh, que ça a été difficile pour moi! ) et j'ai même copié collé 

la recette et les indications de préparations.

MOUSSE DE COURGETTE AU SAUMON FUME                    Pour 6 personnes

La mousse

5 feuilles d'estragon

6 brins de ciboulette

40 g de saumon fumé (décor)

2 oeufs

100 g de fromage blanc à 0%

1 cs d'huile

700 g de courgettes

sel, poivre 

La sauce   

40 g de saumon fumé

1 yaourt

1/2 jus de citron

poivre

Laver les courgettes et les couper en dés. Les cuire 8 minutes à la vapeur

Réserver quelques dés pour le décor.

 Mixer le reste avec l'estragon, les jaunes d'oeufs, le fromage blanc, sel et poivre.

 Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

 Les incorporer à la préparation aux courgettes.

Verser dans des alvéoles en silicone et cuire 20 à 25 minutes au four à 170°.

 Laisser refroidir avant de démouler.

 Préparer la sauce en mixant  tous les ingrédients.

 Disposer les mousses sur des assiettes individuelles. Verser la sauce autour.

 Décorer des dés de courgettes et d'une lanière de saumon fumé.

 Parsemer de ciboulette.

 Servir tiède ou froid.

Tout de suite, je me suis dit qu'il y avait quelquechose qui n'allait pas: autant de courgettes pour si peu

d'oeufs, ça m'a paru bizarre mais bon, pas le droit de sortir des balises. J'ai donc réalisé la recette telle

que ci-dessus.

Avec la quantité de courgettes , j'ai fait 10 mousses et non pas 6 parceque mes moules étaient sûrement

plus petits. Mais comme c'est présenté comme une entrée, pour moi, ça suffisait.

Au démoulage, ça n'a pas été terrible, les mousses étaient assez molles ( j'avoue, j'ai fait cuire plus que

prévu sinon ça n'aurait pas été présentable...j'avoue,par intuition, j'avais quand même pressé les courgettes avant

la cuisson pour qu'elles rendent un peu d'eau pour éviter qu'elles ne dégorgent... j'avoue, il fallait bien que je

sorte quelquechose qui se tienne pour être être photographié...) . De visu, la texture ne m'a pas plu non plus

, en quelque sorte spongieuse. Pour le service, je les ai servi camouflés de lanières de saumon mais ma

ruse a bien vite été eventée, mes 3 testeurs au palais aiguisés ont tous fait la moue. L'ensemble est resté

assez fade, même avec de l'estragon de mon jardin qui envoie. La sauce,trop épaisse, n'a pas conquis

non plus la tablée. La quantité de sauce n'a pas été suffisante par rapport aux mousses.

Bref, je suis bien désolée pour Isalou de Courgettes en Folie mais le test, hélas, n'a pas été du tout

concluant. Si tu me lis Isalou, il faudra que tu me dises ce qui a cloché. En tous les cas, ce ne sont

sûrement pas les ingrédients utilisés qui sont en cause, j'ai pour habitude de n'utiliser que des produits

de qualité ( yaourt maison, courgettes bio, saumon fumé sauvage, herbes du jardin, oeufs bio ou du petit

producteur local...) .

Bon, je retournerais quand même chez Courgettes en folie pour tester une autre recette, il ne faut pas

rester sur cette impression-là. 

 A bientôt pour la prochaine Ronde !