Salade de courgettes, soja, thym et pignons

Le printemps semble enfin  pointer enfin définitivement le bout de son nez en ce joli mois de mai, et avec lui les petites salades du soleil. Je ne sais pas si c'est mon moral qui va mieux mais autour de moi tout est couleurs et parfums, cela fait longtemps que je n'avais pas ressenti cette intensité lumineuse des blancs, des bleus, des jaunes, des roses, des verts de l'arc en ciel mon jardin...enfin, enfin je vis!

 

 

Quelques courgettes sautées à peine cuites, des petits pignons craquants et un air de garrigue et un soupçon d'Asie, et voici une salade qui sort de l'ordinaire des saveurs. Elle se déguste froide ou tiède, en entrée ou en accompagnement.

Galettes de courgettes à la ricotta et estragon

Pas de nouvelles, bonnes nouvelles dit-on... bien qu'ayant repris le travail, je protite quand même des

belles soirées de l'été et de week-ends en festivités, il est vrai que les publications ont subitement

ralenti. Pas d'inquiétude, je souffle, je bouquine, je nage, je me pose, je me dore au soleil, je pique-nique,

je m'amuse, je soigne mes ongles ... et je me suis aussi évadée de ma cuisine...J'ai quand même eu du

monde à la maison et j'ai servi quelques jolies choses qui auraient pu trouver leur place ici en ce mois

d'août (un cake à la mimolette pour le pique nique, une charlotte mascapone/fromage blanc et fruits d'été,

planchas,galettes de kasha aux petits légumes...) mais ces jolies choses ont été servies le soir et terriblement

vite englouties par une horde de petits - et de grands - affamés...Pas de quoi faire une misérable photo

entre l'absence de lumière et l'appétit des convives...donc pas de publication. Mais j'en referais!

Je vous livre ici une recette rapide, facile, sans surprise mais délicieuse pour un repas léger estival,

pas besoin du four, juste une poêle et c'est parti!

 

Mousse de courgettes au saumon fumé ( Ronde interblogs), essai non concluant

Ce mois-ci, comme si je n'en n'avais pas assez, je me suis inscrite pour la première fois à La 28° Ronde

Interblog , même principe  qu'avec un Tour en Cuisine et pas moins de 219 participants. Je ne suis 

pas  souvent à ce style de jeu, faute de temps et c'est bien dommage car on fait souvent de jolies

découvertes et de belles rencontres...Quand je pense que j'ai été taguée deux fois et je n'ai pas encore

joué...La honte ! bon, ces copinautes-là, ne m'en voudront pas j'en suis sûre, je le ferais...un jour.

Je devais chercher une recette chez Isalou du blog Courgettes en folie  et le tirage au sort m'a été

favorable puisque j'adooooooore la courgette...et, bigre,  je m'aperçois que je n'ai pas encore proposé de

recettes avec ce légume! L'erreur sera réparée.  De son côté, c'est Aneth du blog Mes recettes et Autres 

qui viendra chercher fortune chez moi. J'espère qu'elle trouvera son bonheur!

J'ai donc choisi cette entrée  qui me semblait tout à fait adaptée pour compenser tous les desserts que

j'ai à mon corps défendant été bien obligée de manger  à mon envie de légèreté en ce début de

printemps: une mousse de courgette à base de fromage blanc 0% agrémentée d'un peu de saumon pour

le fondant.