Chouquettes....parceque mercredi c'est jour des enfants....à la cardamome parceque les mamans ont aussi le droit de se faire plaisir! (30/05/2012)
La chouquette, cette coquette, nous attire, exposée dans son petit panier chez le boulanger, par son
petit teint gourmand, ses jolis grainsblancs et brillants, et sa douce rondeur pleine de promesses.
La chouquette, toute guillerette, tend alors ses joues rebondies aux lèvres des enfants, ravis du sucre qui
craque sous la dent, d'une pâte croustillante qui s'effondre sur la langue pour révéler un coeur fondant
et tout moelleux.
La chouquette, croquignolette, fait aussi le malheur des grands gourmands qui, impénitents, cèdent à
leur tendre appel pour en avaler compulsivement dix d'un coup sur le chemin du retour à la maison et
se rendre compte qu'il reste seulement, traces de leur délit, quelques grains de sucre au fond du sachet,
avant même d'avoir tourné la clé dans la serrure ( viiiite, une poubelle quelquepart dans la rue pour faire
disparaître ce satané sachet!)
La chouquette, toute mignonette, nous renvoie régressivement à nos rêves d'enfants et fait aussi le
bonheur des mamans qui aiment les grignoter avec leur thé- sans se cacher!
La recette des chouquettes est d'une simplicité enfantine et ce serait vraiment dommage de s'en priver.
Sauf que cette recette de chouquettes est un peu particulière...
...car j'ai parfumée la pâte à la cardamome, cette épice douce au saveurs suaves, très utilisée dans les
pâtisseries scandinaves ou anglo saxonnes et si méconnue en France. Cela ne pouvait que convenir,
les indiens le savent bien, eux qui aromatisent leur thé avec .
CHOUQUETTES A LA CARDAMOME pour un nombre incalculable (c'est si vite mangé!)
10 cl de lait
20 cl d'eau
4 g de sel
7 g de sucre
150 g de beurre
180 g de farine
5 oeufs
1 càc de cardamome en poudre
100 g de sucre en grains
Verser dans une casserole le lait, l'eau, le beurre ,le sel, le sucre et la cardamome. Porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup, amalgamer. Remettre sur feu moyen et déssecher à la maryse . Le fond de la casserole doit être entièrement recouvert d'une belle pellicule de pâte blanche.
Battre les oeufs en omelette ( ça évite d'avoir des morceaux d'albumine cuite) et les verser petit à petit sur la préparation et incorporer doucement sans cesser de tourner. L'idéal est de placer la pâte dans le bol du robot et de laisser tourner la feuille pendant l'opération.
Quand la pâte est prête (bien élastique), la disposer dans une poche à douille munie d'un embout n°8 et pocher les chouquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Mais ça marche aussi très bien à la petite cuillère.
Avec le dos d'une petite cuillère trempée dans le reste de jaune d'oeuf, aplatir les petites couettes sur le dessus des chouquettes.
Parsemer du sucre en grains.
Enfourner Th 200° en chaleur tournante pour environ 20 mn
Eteindre le four, ouvrir la porte et laisser tranquillement les chouquettes se dessécher.
On peut réaliser les chouquettes sans lait et uniquement avec de l'eau, la pâte sera alors plus sèche,
moins moelleuse et moins dorée. Chacun fait suivant ses goûts.
Encore un peu de cardamome avec votre chouquette au thé?
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08:36 | Tags : chouquettes, cardamome | Lien permanent | Commentaires (11) | 
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Commentaires
Ah les chouquettes! J'adore ça!
Écrit par : Lolotte | 30/05/2012
Tu m'étonnes! Dis-moi, tu n'as pas une page FB, ce serait plus facile de te suivre ;)
Écrit par : Iz | 30/05/2012
Ho le bel ode à la chouquette, j'adore ça moi aussi, et a la cardamome je craque complètement !! :-)
Écrit par : isabelle | 30/05/2012
c'est bien toi ça! merci de ta visite ;)
Écrit par : Iza | 30/05/2012
Oh je t'en piquerais volontiers une pour accompagner mon thé !
Écrit par : Coralie | 30/05/2012
Ton petit texte est aussi mignon que tes chouquettes :)
"...une pâte croustillante qui s'effondre sur la langue pour révéler un coeur fondant et tout moelleux." Tu nous mets l'eau à la bouche!
J'aime bien cuisiner ces petites douceurs, c'est vrai que c'est facile et toujours très bon. Par contre, point de cardamone pour moi.
Écrit par : Pauline | 30/05/2012
Fonce Pauline, la cardamome c'est une épice très douce mais néanmoins bien parfumée qui fait des merveilles outre dans les curry mais aussi en association dans les pâtisseries ( gâteaux, pains, et ça colle très bien avec les fruits exotiques mais aussi les pommes!)
Écrit par : Iz | 30/05/2012
Elles sont bien belles ces chouquettes !
Écrit par : LadyMilonguera | 30/05/2012
originale la touche de cardamone! bonne idée!
Écrit par : dany | 30/05/2012
aaah ! j'adore les chouquettes ! avec un petit thé pour le goûter, c'est parfait !
Écrit par : Châtaigne | 30/05/2012
Merci de vos com' et de vos visites les filles :)
Écrit par : Iz | 31/05/2012