Chouquettes....parceque mercredi c'est jour des enfants....à la cardamome parceque les mamans ont aussi le droit de se faire plaisir!

La chouquette, cette coquette, nous attire, exposée dans son petit panier chez le boulanger,  par son

petit teint gourmand, ses jolis grainsblancs et brillants, et sa douce rondeur pleine de promesses.

La chouquette, toute guillerette, tend alors ses joues rebondies aux lèvres des enfants, ravis du sucre qui

craque sous la dent, d'une pâte croustillante qui s'effondre sur la langue pour révéler un coeur fondant

et tout moelleux.

 La chouquette, croquignolette, fait aussi le malheur des  grands gourmands qui, impénitents, cèdent à

leur tendre appel pour en avaler compulsivement dix d'un coup sur le chemin du retour à la maison et

se rendre compte qu'il reste  seulement, traces de leur délit,  quelques grains de sucre au fond du sachet,

avant même d'avoir tourné la clé dans la serrure ( viiiite, une poubelle quelquepart dans la rue pour faire

disparaître ce satané sachet!) 

La chouquette, toute mignonette, nous renvoie régressivement à nos rêves d'enfants et fait aussi le

bonheur des mamans qui aiment les grignoter avec leur thé- sans se cacher!

La recette des chouquettes est d'une simplicité enfantine et ce serait vraiment dommage de s'en priver.

Sauf que cette recette de chouquettes est un peu particulière...

...car j'ai parfumée la pâte à la cardamome,  cette épice  douce au saveurs suaves, très utilisée dans les

pâtisseries scandinaves ou anglo saxonnes et si méconnue en France. Cela ne pouvait que convenir,

les indiens le savent bien, eux qui aromatisent leur thé avec .

CHOUQUETTES  A LA CARDAMOME                        pour un nombre incalculable (c'est si vite mangé!)

10 cl de lait

20 cl d'eau

4 g de sel

7 g de sucre

150 g de beurre

180 g de farine

5 oeufs

1 càc de cardamome en poudre

100 g de sucre en grains

 

 

Verser dans une casserole le lait, l'eau, le beurre ,le sel, le sucre et la cardamome. Porter à ébullition.

 

Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup, amalgamer. Remettre sur feu moyen et déssecher à la maryse . Le fond de la casserole doit être entièrement recouvert d'une belle pellicule de pâte blanche.

 

Battre les oeufs en omelette ( ça évite d'avoir des morceaux d'albumine cuite)  et les verser petit à petit sur la préparation et incorporer doucement sans cesser de tourner. L'idéal est de placer la pâte dans le bol du robot et de laisser tourner la feuille pendant l'opération.

 

Quand la pâte est prête (bien élastique), la disposer dans une poche à douille munie d'un embout n°8  et pocher les chouquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Mais ça marche aussi très bien à la petite cuillère.

 Avec le dos d'une petite cuillère trempée dans le reste de jaune d'oeuf, aplatir les petites couettes sur le dessus des chouquettes.

 Parsemer du sucre en grains.

 Enfourner Th 200° en chaleur tournante pour environ 20 mn

 Eteindre le four, ouvrir la porte et laisser tranquillement les chouquettes se dessécher.

On peut réaliser les chouquettes sans lait et uniquement avec de l'eau, la pâte sera alors plus sèche,

moins moelleuse et moins dorée. Chacun fait suivant ses goûts.

                                              Encore un peu de cardamome avec votre chouquette au thé?

 Mes chouquettes à la Une d'Hellocoton!

 

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