Muffins abricot-rhubarbe, à la purée d'amandes : Gourmand'Iz

Les branches de mon abricotier ploient sous le poids des fruits mais ils ne sont pas encore bien assez

mûrs pour que je les cueille, tout gorgés de sucre et de soleil. Tu vas voir qu'ils vont attendre que je parte

en vacances pour mûrir... En attendant, de les voir sous le nez sans pouvoir les croquer, j'ai craqué

évidemment et j'en ai acheté au marché. ( vive la programmation des billets quand on est en vacances, ceux

qui me suivent assidûment se sont rendus compte du retour dans le passé par rapport à mon billet précédent! )

Il y a longtemps que je voulais tester l'association

abricot/rhubarbe mais finalement j'ai trouvé avec ce test que la délicatesse de la rhubarbe a été étouffé

par la puissance aromatique du parfum de l'abricot. Pourtant j'ai utilisé moitié moins d'abricot que de

rhubarbe. Je publie tout de même la recette car ils étaient quand même tout à fait délicieux ces petits

muffins, ils ont fait le délice des petits et des grands pour le goûter au bord de la rivière. Après tout, ils

peuvent see réaliser à l'abricot tout court!

muffins, abricot, rhubarbe

La pâte de base, sans matière grasse animale à part les deux jaunes d'oeufs, est très agréable (je me

jette des fleurs, là?) et pourra s'adapter finalement à n'importe quelle garniture de fruits.

MUFFINS ABRICOT-RHUBARBE, à la purée d'AMANDES Pour 12 muffins

200 g de tiges de rhubarbe

3 abricots

2 oeufs

10 cl de lait d'amandes

100 g de purée d'amandes

100 g de sucre de canne blond

160 g de farine

1 sachet de levure chimique

Réalisation

Préchauffer le four Th 180°

Laver, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons. Faire rendre son eau à la rhubarbe en la poêlant dans un peu de sucre. Egoutter.

Laver les abricots et couper la pulpe en morçeaux

Délayer la purée d'amandes dans le lait d'amandes, y ajouter les oeufs battus

Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et la levure chimique

Verser la préparation amandes/oeufs sur les éléments secs et mélanger.

Répartir la pâte dans des caissettes disposées dans 12 moules à muffins

Cuire le temps qu'il faut...quand ça sent bon, c'est prêt. ( = 20 minutes)

Ohhhh, regarde, mon petit muffin ...on dirait un papillon sur le point de s'envoler ...

muffins, abricot, rhubarbe

Croucnch, srummch, miam....ah, tiens il n'a pas eu le temps de se sauver celui- là...

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Gourmand'Iz