Gourmand'Iz

La petite soupe de melon, c'est déjà vu, on en trouve partout... rien de nouveau sous le soleil, alors?

Certes, le melon est aromatisé au gingembre et au citron vert pour donner du relief à la  douceur toute

suave  du fruit, mais l'astuce, c'est de surmonter cette soupe d'une mousse légère qui va apporter du

volume pour les yeux mais aussi une texture supplémentaire en bouche contrastant agréablement avec

le velouté.

SOUPE DE MELON AU GINGEMBRE, ESPUMA DE MERINGUE AU CITRON VERT    pour 4

Ingrédients

1 melon orange

1,5 cm de gingembre frais

1 citron vert

10 cl d'eau

1 blanc d'oeuf

1 càc de sucre

sel, poivre

Réalisation

Découper le melon en quartiers, ôter la peau et les pépins.

Peler le gingembre et le détailler en petits morceaux.

Placer le melon découpé en morceau avec 10 cl d'eau , le morceau de gingembre pelé dans le bol du blender et s'en donner à coeur joie sur la touche pulse. Mixer le plus finement possible et traquer les petits bouts de gingembre qui auraient échappé à votre joie sauvage. Ne pas hésiter à redonner un pti coup de pulse. Non mais.

Assaisonner: sel, poivre et zeste de citron vert. Si la soupe vous semble trop épaisse, rajouter un peu d'eau ( je ne suis pas avec vous au marché et je ne connais pas la taille de votre melon, le mien ça peut aller mais certaines blogueuses en ont un énorme.... était de taille petit à moyenne et j'ai oublié de vous le peser avant la recette^¨^ mais j'avais au bout du compte un peu plus de 25 cl de liquide).

Réserver au frais.

Au moment de servir, répartir la soupe glacée dans 4 verrines jolies en ayant pris soin au préalable de remuer la préparation, la pulpe ayant propension à vouloir souffler flotter un peu après un séjour au calme, c'est normal après se déchainement de violence culinaire.

Fouetter le blanc d'oeuf avec le sucre, une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron vert. Quand le blanc est bien mousseux , sans attendre qu'il ne tourne en blanc ferme, déposer une cuillerée de nuage aérien sur chaque petite verrine. Zester un peu de citron vert et servir immédiatement.

Comme il s'agit d'un blanc d'oeuf cru, inutile de vous recommander d'utiliser 1 oeuf bien frais et pas celui qui attend depuis 2 semaines au réfrigérateur à être transformé en macaron ou tout autre préparation cuite.

   Allez, j'vous laisse déguster. A l'ombre. 

Avec ce billet, et mon espuma fantaisiste,  je participe au concours du tout jeune blog de Nelly ( connu via notre Lili !), un blog qui papote de sorties, d'escapades, de culture et qui cuisine aussi

     PINCEE DE FANTAISIE, Art de vivre

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