Soupe de melon au gingembre, espuma de meringue au citron vert

Il fait chaud, il fait beau, il fait choooooo, il fait boooooooo! Mais ouiiiiiiii, l'été est toujours lààààà! 

( je  m'emballe, excusez-moi, c'est qu'en ce moment les week-ends sont plutôt festifs, j'ai du mal à évacuer  les restes ...ben oui,

j'ai le vin plutôt gai, moi^) 

et c'est sous la tonnelle, dans  les stridulations infernales provençales des cigales  que je vous

propose de déguster ces entrées en matière des plus estivales. En verrines, elles seront parfaites à

l'apéritif  ou en mise en bouche pour un repas chic ou carrément en contenant plus grand,  elles

constituent une entrée légère, parfaite avant d'attaquer le vif du sujet.

 

 

 

Une recette facile et express, que demander de mieux sous le soleil, mmmmmmhhh ?  (si,  un mojito

géant ,une piscine 15 x 7,  un pool house avec  DJ et sono et un éventail, siouplait! hein, quoi, c'est le programme du week end

prochain? Laisse moi finir  mon billet et j'arriiiiiive,- prépare le schrek Serge  #privatejoke) .

Langues de chat, thé matcha et citron vert

C'est la semaine des biscuits... Mais bon, je pense que vous ne vous en plaindrez pas non plus!

Mercredi dernier, j'ai transformé quelques blancs d'oeufs en langues de chat pour le goûter des enfants,

une autre manière très simple de les écouler après les macarons, les financiers, les rochers coco, les

meringues ou le gâteau creusois aux noisettes.

 

 

On les parfume souvent à la vanille mais finalement, rien de nous empêche de leur donner une autre

saveur pour sortir un peu des sentiers battus ... quoique j'aime aussi très fort la vanille.

Macarons Impression kiwi (kiwi-citron vert,coques cacao)

Dimanche dernier, repas de famille pour l'anniversaire de ma poupée, déjà 8 ans. Ma fille, ma fleur,

mon étoile, mon amour, ma princesse et mon double. Mais oui, ma fille c'est un mini moi, même

caractère trempé ( et j'ai pas dit mauvais^^) , même malice, même humour, même envie de profiter de la

vie, mais aussi même goût de lire, même attirance pour les voyages, même prédispositions pour le

dessin, l'art ou la danse, même exigence avec soi-même. Plus la vie va, plus notre complicité grandit au

au fil du temps, au fur et à mesure de la découverte de nos similitudes en miroir et c'est un vrai bonheur

de partager enfin tout ce que j'aurais tant aimé partager avec une amie qui me ressemble à ce point ( mais

là, j'ai pas trouvé!)

 

 

Alors, pour accompagner le café pour son anniversaire, j'ai réalisé ces macarons, deux coques

identiques avec une garniture qui  les rassemble en clin d'oeil à nos deux individualités reliée par ce

lien si fort. J'ai choisi de réaliser une gelée au kiwi, c'est un fruit que nous adorons toutes les deux pour

son peps et son acidité, nous sommes pleines d'énergie et il nous va bien. Un soupçon de zeste de

citron vert rappellera notre vitalité qui en épuiserait plus d'un et la saveur pétillante est adoucie d'une

légère pointe de vanille car sous le volcan, il y a du tout doux...si.

Et pour les coques, je les ai à la fois colorées et aromatisées au cacao: d'une part la demoiselle raffole du

chocolat et d'autre part, j'ai imaginé que cela rappelerai la peau du kiwi comme la gelée verte la pulpe

lorsqu'on le coupe en deux ( et troisième raison...

 

Bouchées de St Jacques au Raz-el-hanout, vinaigrette d'agrumes

Dernière journée de l'année, on finit en beauté avec ces délicieuses bouchées qui ont fait l'unanimité

lors du dernier repas entre amis à la maison. Si vous n'avez toujours pas d'idée pour accommoder vos

St Jacques, elle est ici, c'est extrêmement simple. Pour ma part, j'adore la vraie coquille St Jacques,

achetée fraîche chez le poissonnier mais les prix sont si élevés en cette saison de fête, que j'ai choisi de

présenter des petites bouchées apéritives avec 1 St jacques par personne. Les porte monnaies plus

garnis peuvent choisir bien sûr de transformer très facilement cette recette en entrée festive.

Car le saviez-vous, la vraie coquille St Jacques est un mollusque bi valve à coquille supérieure

complètement plate et se différencie des autres coquilles qui portent le même prénom latin. Elle, c'est

pecten maximus, et les autres pecten sont des cousines et parfois très éloignées qui ne sont que de

simples pétoncles venant des eaux du Chili ou de Chine. Le consommateur est facilement berné devant

les sachets de produits surgelés ou les produits en conserve dans la mesure où la commercialisation de

toute les sortes de coquilles pectens ( il en existe plus de 300 variétés!) sous l'appellation St Jacques est

autorisée. Seule une lecture attentive du type de coquilles pourra lui éviter la confusion....

Salade d'aubergines, piment et coriandre ou l'île Maurice dans l'assiette

Le printemps est là et avec lui les salades à déguster à midi sous la tonnelle, accompagné d'un petit

verre de rosé bien frais...

Il y a plus d'une dizaine d'années, j'achetais parfois en kiosque un magazine "Cuisines du bout du

monde", un publication thématique de Voyager Magazine, désormais introuvable , sauf d'occasion

pour quelques numéros . C'est bien dommage car il me manque quelques exemplaires de la collection.

Cette revue nous faisait voyager en partant à la découverte de l'art de vivre et des traditions locales

des différents pays ou des régions de France.  Les recettes, toutes excellentes, étaient empruntées à des

chefs de restaurants des contrées visitées.

Je vous livre la recette de cette salade d'aubergine qui viendra rafraîchir vos tables, inspirée de celle du

chef de l'époque de l'hôtel St Géran à Maurice  -  n°16 de cette collection  "Saveurs des îles : Réunion,

Maurice, Seychelles "- 1996. ça ne me rajeunit pas, tiens! Autant vous dire que la revue a beaucoup

servi vu son état..

Quant à la salade, elle n'a pas pris une ride, elle a toujours autant de succès à ma table!

 

Soupe de fraises et mangue au basilic et citron vert

La saison des fraises a bel et bien commencé mais nos petites françaises sont encore un peu chérotes

sur les étals de nos marchés ( Fraise d'Espagne, tu ne franchiras pas le seuil de ma porte, tu le sais

depuis longtemps... pour ceux qui auraient loupé le reportage télé sur le sujet l'année dernière, il est

visible ICI ) , alors j'ai donc concocté une soupe de fruits jolie, jolie toute en couleurs et en saveurs

pour faire passer le prix de la barquette! Bah oui, il n'y a pas que les fraises chantilly dans la vie...

Pancakes, oui, mais de Pierre Hermé .. oui, mais à ma sauce!

Pour la chandeleur demain, pour changer des crêpes, si on faisait des pancakes? Parce que les crêpes, franchement , je n'attends pas la chandeleur pour en faire ...et je suppose que vous non plus!

J'ai déjà réalisé  les pancakes au lait fermenté , ICI, diablement légers et souples  une recette éprouvée qui a mes faveurs mais j'avais promis d'essayer ceux du Maître...et c'est Unomafu qui a précipité les choses avec son concours. Vous pouvez donc le remercier pour ce qui va suivre!

La chandeleur et son détestable battage commercial autour (comme tous les battages commerciaux, yeurk) , c'est juste une occasion de publier une recette qui colle avec une fête du calendrier.  Je ne souhaite pas forcément gagner les lots proposés ( surtout s'il a y là dedans de l'huile de palme, du sucre de glucose ou des OGM...) mais juste participer parce ce qui importe à mes yeux, c'est surtout l'échange et le partage...et puis que c'est un des rares de l'espèce masculine à bloguer cuisine, ça a le mérite d'être souligné!

Evidemment, il a fallu que j'apporte ma touche perso, mon grain de sucre...si j'ai osé, si j'vous jure!  Oh pas de grand chamboulement, j'ai juste ajouté du zeste de citron vert, pour s'accorder avec la sauce citron vert passion rapidement dont j'avais griffonné l'idée sur un bout de papier ( j'en ai plein des idées, mais le problème, c'est que je perds mes bouts de papier après...)