Gourmand'Iz

Un sorbet classique tout sucré ne me disait rien, la banane l'est déjà bien assez et je n'avais pas non

plus le temps pour une glace classique (casser les oeufs, chauffer le lait, touiller, laver la casserole, toussa, toussa...) ,

donc l'option a été du "tout blender": on colle tous les ingrédients dedans, on mixe et on en parle

plus!

Pour le liant et l'onctuosité comme une crème anglaise , la base classique des glaces, j'ai remplacé par

du lait de coco  et j'ai légèrement sucré avec du sucre de fleur de coco en rappel au lait. Un soupçon

de rhum vieux arrangé  pour renforcer son goût des îles et nous voilà partis à la Réunion ou ailleurs...

Le sucre de fleur de coco ressemble en texture et au goût au mascobado, le sucre de canne complet,

de couleur brune et à la saveur caramélisée. Il est élaboré à partir des inflorescences de cocotier et

s'utilise comme le sucre brun. Sa principale caractéristique est qu'il est à IG  très bas, et on le déguste

par exemple saupoudré (avec parcimonie parceque c'est pas donné! ) sur les yaourts, les salades de fruits,

dans les mueslis...

Si vous voulez en savoir un peu plus sur le sucre de fleur de coco, je vous conseille la lecture de

l'article de Mély , comme toujours très intéressant.

Où le trouver? En boutique bio, bien sûr

GLACE BANANE AU LAIT et SUCRE DE COCO          pour 1/2 l de glace

Ingrédients

3 bananes mûres à point, mais pas blettes non plus

70 g de sucre de fleur de coco

40 cl de lait de coco en boîte ( 100% lait de coco, lisez bien l'étiquette!)

1 càs de rhum vieux au gingembre

Réalisation

Mixer tous les ingrédients dans le blender et le placer au frais pour que la préparation soit bien froide.

Verser en sorbetière et turbiner le temps qu'il faut suivant l' appareil. Consulte ta notice, le mien est ancien, j'ose même pas te dire combien de temps il faut qu'elle tourne, j'usurperais l'alléchant titre de ce billet...

                                       A défaut d'être partis dans les îles, on voyage avec les papilles!