Glace express banane, au lait et sucre de coco { Vegan}

Cette année, je n'ai pas encore publié de billet glacé, il faut dire aussi que ma sorbetière n'a pas

beaucoup tourné, nous étions tout le temps par monts et par vaux et les enfants confiés aux grands

parents la plupart du temps . J'ai tout de même recyclé 3 bananes un peu mûres à leur retour ( Chérimari

achète des bananes en été alors que les étals croulent sous les fruits du soleil, comme si on en mangeait pas assez à la

mauvaise saison...et du coup personne n'en a envie et le chat n'aime pas ça, du coup, ça murît inévitablement dans le panier)

pour une glace réalisée en un tournemain dont tu me diras des nouvelles.

 

Pour écouler ces fruits trop mûrs, il n'y a pas que les smoothies, les banana breads, la confiture, les

muffins ou la pannacotta ... il y a aussi la glace, mais bien sûr ! 

Un sorbet classique tout sucré ne me disait rien, la banane l'est déjà bien assez et je n'avais pas non

plus le temps pour une glace classique (casser les oeufs, chauffer le lait, touiller, laver la casserole, toussa, toussa...) ,

donc l'option a été du "tout blender": on colle tous les ingrédients dedans, on mixe et on en parle

plus!

Pour le liant et l'onctuosité comme une crème anglaise , la base classique des glaces, j'ai remplacé par

du lait de coco  et j'ai légèrement sucré avec du sucre de fleur de coco en rappel au lait. Un soupçon

de rhum vieux arrangé  pour renforcer son goût des îles et nous voilà partis à la Réunion ou ailleurs...

Le sucre de fleur de coco ressemble en texture et au goût au mascobado, le sucre de canne complet,

de couleur brune et à la saveur caramélisée. Il est élaboré à partir des inflorescences de cocotier et

s'utilise comme le sucre brun. Sa principale caractéristique est qu'il est à IG  très bas, et on le déguste

par exemple saupoudré (avec parcimonie parceque c'est pas donné! ) sur les yaourts, les salades de fruits,

dans les mueslis...

Si vous voulez en savoir un peu plus sur le sucre de fleur de coco, je vous conseille la lecture de

l'article de Mély , comme toujours très intéressant.

Où le trouver? En boutique bio, bien sûr

 

 

 

GLACE BANANE AU LAIT et SUCRE DE COCO          pour 1/2 l de glace

 

Ingrédients

3 bananes mûres à point, mais pas blettes non plus

70 g de sucre de fleur de coco

40 cl de lait de coco en boîte ( 100% lait de coco, lisez bien l'étiquette!)

1 càs de rhum vieux au gingembre

 

Réalisation

 

Mixer tous les ingrédients dans le blender et le placer au frais pour que la préparation soit bien froide.

Verser en sorbetière et turbiner le temps qu'il faut suivant l' appareil. Consulte ta notice, le mien est ancien, j'ose même pas te dire combien de temps il faut qu'elle tourne, j'usurperais l'alléchant titre de ce billet...

 

 

 

                                       A défaut d'être partis dans les îles, on voyage avec les papilles!