Pêches rôties miel et thym, financier pistache-framboise, chantilly à la verveine (03/09/2013)


Une bonne partie du mois d'août, nous étions en n'amoureux, mon Chérimari et moi, libéré des

contraintes habituelles liées aux enfants à la routine quotidienne et j'avoue avoir bien plus profité de la

vie et du temps qui passe que de me dévouer  en cuisine. J'ai fait relâche, je l'avoue sans honte

aucune, passionnée par la gastronomie peut être, mais pas stakhanoviste non plus! Mais un jour, je

n'ai plus tenu sans doute, l'appel des casseroles s'est fait entendre et  il m'a pris de nous réaliser un

dessert de namoureux, rien que pour tous les deux...


pêches roties, thym, chantilly, verveine, financier pistache

 

Oh, juste trois fois rien, des pêches rôties comme une envie de douceur au parfum de garrigue, des

framboises pour la note fruitée acidulée, un financier pistache à croquer pour le moelleux du biscuit

et un petit coussin de chantilly émoustillé à la verveine pour envelopper le tout.  

En somme, 3 petits desserts dans l'assiette liés de notes fraîches et vertes dans un été très chaud.

Si en lisant mes propos, vous entendez les cigales et cascader le bruit de la rivière, vous y êtes...

 

pêches roties, thym, chantilly, verveine, financier pistache

 

 

PECHES ROTIES AU THYM, FINANCIER PISTACHE FRAMBOISE, CHANTILLY VERVEINE        

  

 

Ingrédients pour 4  


Les financiers  ( pour 6 pièces, il en restera!)

2 blancs d'oeufs

50 g de sucre glace

25 g de poudre de pistache

25 g de farine de riz

30 g de beurre clarifié

1 quinzaine de framboise

 

les pêches rôties miel et thym

3 pêches blanches, bien parfumées

1 noix de beurre

1 belle càs de miel de thym ou d'acacia

2 brindilles de thym

 

la chantilly verveine ( il en restera, c'est très bon sur une salade de fruits)

20 cl de crème fleurette

1 càs de sucre glace

1 à 2 versée de cristaux d'HE de verveine

 

Déco

thym

framboises

 

Réalisation


Les financiers

Préchauffer le four à 150 °

Battre les blancs à la fourchette pour les rendre souples

Ajouter les autres autres ingrédients dans l'ordre

Remplir les moules à financiers, poser 1 ou 2 framboises sur la pâte, suivant la taille du moule

Cuire  10 mn  Th 5


La chantilly verveine

Mettre la crème chantilly dans le siphon avec le sucre et les cristaux de verveine

Secouer pour bien mélanger.

Placer la cartouche de gaz

Réserver le siphon au frais


Les pêches rôties

Peler les pêches et les découper en morceaux.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le miel et les branches de thym.

Quand le mélange commence  à caraméliser légèrement, y déposer les pêches et les faire rôtir en les retournant délicatement pour bien les enrober.


Pour servir

Préparer à l'avance les assiettes en plaçant 1 financier, la chantilly et les framboises

Déposer les fruits chauds au centre de l'assiette, décorer de quelques framboises et arroser de sirop de miel au thym.

Servir aussitôt.


pêches roties, thym, chantilly, verveine, financier pistache

 

 

                                             Encore une framboise mon namour?

                                                      

17:11 | Tags : pêches rôties, thym, chantilly verveine, financier pistache | Lien permanent | Commentaires (6) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!