03/09/2013
Pêches rôties miel et thym, financier pistache-framboise, chantilly à la verveine
Une bonne partie du mois d'août, nous étions en n'amoureux, mon Chérimari et moi, libéré des
contraintes habituelles liées aux enfants à la routine quotidienne et j'avoue avoir bien plus profité de la
vie et du temps qui passe que de me dévouer en cuisine. J'ai fait relâche, je l'avoue sans honte
aucune, passionnée par la gastronomie peut être, mais pas stakhanoviste non plus! Mais un jour, je
n'ai plus tenu sans doute, l'appel des casseroles s'est fait entendre et il m'a pris de nous réaliser un
dessert de namoureux, rien que pour tous les deux...
Oh, juste trois fois rien, des pêches rôties comme une envie de douceur au parfum de garrigue, des
framboises pour la note fruitée acidulée, un financier pistache à croquer pour le moelleux du biscuit
et un petit coussin de chantilly émoustillé à la verveine pour envelopper le tout.
En somme, 3 petits desserts dans l'assiette liés de notes fraîches et vertes dans un été très chaud.
Si en lisant mes propos, vous entendez les cigales et cascader le bruit de la rivière, vous y êtes...
PECHES ROTIES AU THYM, FINANCIER PISTACHE FRAMBOISE, CHANTILLY VERVEINE
Ingrédients pour 4
Les financiers ( pour 6 pièces, il en restera!)
2 blancs d'oeufs
50 g de sucre glace
25 g de poudre de pistache
25 g de farine de riz
30 g de beurre clarifié
1 quinzaine de framboise
les pêches rôties miel et thym
3 pêches blanches, bien parfumées
1 noix de beurre
1 belle càs de miel de thym ou d'acacia
2 brindilles de thym
la chantilly verveine ( il en restera, c'est très bon sur une salade de fruits)
20 cl de crème fleurette
1 càs de sucre glace
1 à 2 versée de cristaux d'HE de verveine
Déco
thym
framboises
Réalisation
Les financiers
Préchauffer le four à 150 °
Battre les blancs à la fourchette pour les rendre souples
Ajouter les autres autres ingrédients dans l'ordre
Remplir les moules à financiers, poser 1 ou 2 framboises sur la pâte, suivant la taille du moule
Cuire 10 mn Th 5
La chantilly verveine
Mettre la crème chantilly dans le siphon avec le sucre et les cristaux de verveine
Secouer pour bien mélanger.
Placer la cartouche de gaz
Réserver le siphon au frais
Les pêches rôties
Peler les pêches et les découper en morceaux.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le miel et les branches de thym.
Quand le mélange commence à caraméliser légèrement, y déposer les pêches et les faire rôtir en les retournant délicatement pour bien les enrober.
Pour servir
Préparer à l'avance les assiettes en plaçant 1 financier, la chantilly et les framboises
Déposer les fruits chauds au centre de l'assiette, décorer de quelques framboises et arroser de sirop de miel au thym.
Servir aussitôt.
Encore une framboise mon namour?
17:11 Publié dans Recettes Sucrées | Tags : pêches rôties, thym, chantilly verveine, financier pistache | Lien permanent | Commentaires (6) | Imprimer | Facebook | | |
Commentaires
ça fait du bien de profiter un peu de a vie et de ne rien faire d'autre a part un bon petit plat fait avec amooouuur de temps en temps, que du bonheur ton petit dessert!!! bisous ma belle
Écrit par : sotis | 03/09/2013
Répondre à ce commentaireHum c'est bien tentant !
Souhaiterais-tu participer à notre ronde d'octobre sur le thème "La pomme sous toutes ses formes" sur http://escapadeencuisine.wordpress.com/ ?
A bientôt !
Écrit par : Gabie | 03/09/2013
Répondre à ce commentaireMerci pour l'invitation, avec plaisir, j'ai un pommier qui croule de pommes dans le jardin!
Écrit par : Isa | 07/09/2013
Elle est trop joliment présentée cette assiette, et puis j'adore les associations que tu as faites, ce petit financier ça doit être un vrai régal ^^
Écrit par : Amélie | 04/09/2013
Répondre à ce commentaireQuelle présentation raffinée pour un dessert bien équilibré en saveur. Bravo!
Nous espérons que ta rentrée se passe bien...nous ça y est les vacances sont bien finies snif!
Belle journée...plein de soleil encore à Dijon il faut en profiter.
Bisous bisous
Écrit par : Bulles de Gourmandises | 05/09/2013
Répondre à ce commentaireMerci les bulles, j'aurais pu mieux faire pour la présentation de la sauce, genre petits points étou étou mais bon...je n'avais pas d'invités^^. Bonne rentrée pour les loulous, maintenant il faut retrouver le rythme et l'Organisation ( avec un grand O) pour que tout roule. à très bientôt!
Écrit par : Isa | 07/09/2013
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