Poulet aux 4 agrumes et épices d'Asie (16/02/2013)
Il y a peu, j'étais en balade virtuelle chez Marie-Claire, qui nous parlait du canard à
l'orange, un grand classique ( pour tout dire, c'était le plat fétiche de ma maman à son époque) qui n'est
regrettablement plus très à la mode. Pour ma part, il y a bien 5 ans que je n'ai pas réalisé ma recette, à
vrai dire, il faut pas mal de temps en cuisine pour réaliser cette belle recette de tradition avec le fond de
sauce et toussa toussa bien comme il faut...autant dire que je la réserve uniquement pour des moments
plutôt festifs.
J'étais en panne d'idée pour cuisiner des cuisses de poulet de manière un peu plus originale que
d'habitude et l'inspiration m'est venue en lisant son billet. Mais oui, mon poulet allait finir aux agrumes
que j'avais en abondance dans mon panier de fruits ( on est assez frugivore chez nous).
Sauf qu'évidemment, pas question de se lancer dans une préparation chronophage pour un plat de
tous les jours ( du mercredi en fait ^^), le timing de mes journées de maman active étant plutôt serré (
mais c'est pas pour ça que je me fournis chez Findus, si vous voyez ce que je veux dire...) . J'ai donc revu ma
recette à l'aune du temps présent ...
... en raccourcissant quelques étapes et en l'accomodant aux parfums d'Asie. J'ai longtemps cuisiné les
bases et de façon très classique, sur les traces de ma mère mais les influences exotiques de mon enfance
et des rencontres humaines riches de culture et de goûts différents ont introduit dans ma cuisine des
échappées d'ailleurs et des envies de goûter le monde ( mais ça vous le savez déjà, si vous me suivez
régulièrement^^). Ma cuisine d'aujourd'hui, pour se renouveler et surprendre les papilles est mêlée de
saveurs des voyages. Et ce n'est pas étonnant, la cuisine est mélange, la cuisine est partage, la cuisine
est échange.
Je vous promet juste à peu près moins de 30 mn de préparation que vous ne regretterez pas, une
demi-heure ce n'est pas le bout du monde dans la journée pour le plaisir d'un plat savoureux et bien
préparé ( je me jette des fleurs l'air de rien, mais Chéri après avoir dégusté, a décrété qu'il voulait en manger
deux fois par mois, alors...^^)
Comme les agrumes vont bien au teint de la carotte, et que conçois difficilement un plat sans légumes
( un peu comme les asiatiques à tout bien réfléchir) , j'ai ajouté à mon plat 2 carottes esseulées dans le bac à
légumes ,pour leur douceur et leur petit goût sucré qui viendrait en contre-point de l'acidulté des
agrumes et de la chaleur de épices gingembre, du cinq épices et du poivre du sichuan.
POULET AUX 4 AGRUMES ET EPICES D'ASIE pour 4
Ingrédients
4 belles cuisses de poulet
1 petit oignon
2 belles carottes
1 pomelo rose bio
1 orange sanguine bio
1 clémentine bio
1 citron bergamote bio ( encore lui!)
1 càs de miel de fleur d'oranger
1 càs de vinaigre balsamique
20 cl de bouillon de volaille ARIAKE
2 càs de sauce soja
1 bon cm de gingembre frais
5 épices
poivre du sichuan
huile neutre
Réalisation
Découper les cuisses de poulet en 2 à la jonction ( ou tant qu'à faire, faites travailler votre boucher préféré)
Peler et détailler l'oignon en fines lamelles.
Laver les carottes, les peler et les couper en bâtonnets.
Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte dans de l'huile sur toutes les faces.
Pendant ce temps, prélever le zeste des agrumes au couteau économe (sans le blanc qui est amer ) et les découper en fins bâtonnets. Les faire blanchir 5 mn dans de l'eau bouillante, égoutter et réserver.
Presser les agrumes pour en recueillir le jus ( la moitié du pomelo par contre) pour obtenir environ 20 cl de jus de fruit
Une fois les morceaux de poulet bien dorés, déglacer les sucs au vinaigre balsamique. Ajouter le bouillon de volaille, l'oignon émincé et faire réduire le jus jusqu'à plus de la moitié.
Ajouter le jus des agrumes, la sauce soja, le gingembre pelé et râpé, 2 pincées de cinq épices et le poivre du sichuan selon goût. Ne pas oublier d'y adjoindre les carottes.
Laisser mijoter 30 mn
C'est quand même mieux d'organiser soi-même son voyage culinaire
en Asie plutôt que se perdre dans les rayons des plats surgelés, non?
11:09 | Tags : poulet aux agrumes, poulet aux épices d'asie | Lien permanent | Commentaires (9) | Imprimer | Facebook | | |
Commentaires
Le canard à l'orange est un de mes plats préféré..Mais on le fait seulement pour les anniversaire.
J'avais déjà fait une sauce aux agrumes avec de la lotte, mais beaucoup plus simple. J'aime beaucoup l'idée de rajouter une touche asiatique.
Une recette que je garde sous le couche.
Écrit par : Lolotte | 16/02/2013
Reviens me dire si elle t'a plu !
Écrit par : Iza | 18/02/2013
Savoureuse cette assiette !
Écrit par : LeeYaa | 16/02/2013
j'adore, j'adore, j'adore le canard aux agrumes!!!! bisous
Écrit par : sotis | 17/02/2013
merci, gourmande va!
Écrit par : Iza | 18/02/2013
Ton plat est très tentant, encore plus avec la promesse de ne pas passer des heures en cuisine ;) J'en baverai devant mon écran (mais ce ne serait pas poli ;) )
Belle journée :)
Écrit par : Sophie Turbigo Gourmandises | 18/02/2013
Merci Sophie, c'est vrai j'ai peu de temps pour réaliser de jolies choses, alors je me contente de ce genre de vite fait même si cela me frustre beaucoup de ne pas pouvoir passer des heures en cuisine à réaliser ce dont je suis capable, un joli plat travaillé, raffiné et abouti ( un plat gastro quoi!) que je pourrais présenter sur mon blog. J'attends la retraite :D
Écrit par : Iza | 18/02/2013
Merci pour cette recette
Écrit par : The Best Recipes | 23/06/2021
Et merci de ton commentaire, il me rappelle une recette que j'avais oubliée!!Il va falloir que je la refasse un de ces 4 ;)
Écrit par : Isa | 05/07/2021