Faire ses yaourts sans yaourtière, c'est possible! *astuces en prime*

Les plans de travail dans les cuisines et nos porte-monnaies ne sont pas extensibles. Triste constat

mais bien réél.   Alors,  plutôt  que dépenser de l'argent dans des appareils supplémentaires qui

encombrent passablement les lieux et finissent inéluctablement remisé sur la dernière étagère au fond

du placard( elle est où ta machine à pâte à manivelle, hein ?) réfléchissons ...

Pour ma part, j'ai trouvé mon bonheur dans mon Cuit-vapeur Magimix   de l'espace, qui me sert

quotidiennement en cuisine. Cet outil magnifique, conçu sans aucun plastique ( out le bisphénol !)

outre son utilisation classique  possède égalementune fonction de cuisson yaourts à 40° sans

adjonction d'eau, comme une yaourtière . Je vous le dis tout de suite, je n'auraispas eu les moyens de

me l'offrir et je l'ai reçu en cadeau, parce que je le vaux bien.

D'autres solutions que ce cuit-vapeur qui coûte un bras, ou une yaourtière à 50 E,  vous sont présentées

sur le site de Liana Cfaitmaison,ICI  , un site vraiment bien fait et utile que je vous invite à découvrir au

delà même de cet article ... parceque, non mais,  ça m'énerve tous ces blogueurs qui reçoivent une

yaourtière en cadeau d'une célèbre mais non moins sérieuse maison et qui en font ensuite la promotion

via leur page, c'est la crise bon sang! Arrêtez donc de céder aux sirènespublicitaires et de pousser les

lecteurs à la consommation, sinon on ne s'en sortira jamais...

Voilà, c'était mon coup de gueule du jour. Oui, ça m'arrive. Comme à tout le monde. Ne m'en veuillez

pas. Non vraiment. Je me suis peut être levée du mauvais pied aujourd'hui...

Chez nous, les yaourts on les fait nature; et chacun, libre de ses goûts,  l'aromatise à sa guise. Pas

question de gaspiller et de me retrouver condamnée à absorber pendant une semaine la même saveur,

parce que les choupis n'ont pas apprécié le dernier mélange insolite réglisse-épicéa tenté par

une maman geek (mal)  inspirée par la  blogo culinaire.

Allez, on ne manque pas d'imagination à la maison!  

 

La presque fougasse d'Aigues Mortes

Il y a quelques temps déjà, une copine m'avait fait goûter sa fougasse et je l'avais trouvé bien

 bonne...même si cela n'était pas la tout à fait vraie fougasse d'Aigues Mortes, la brioche à la fleur

d'oranger, glacée au beurre et au sucre ,  l'un des 13 desserts traditionnels de Noël provençaux appelé

aussi pompe à huile, que l'on trouve maintenant tout au long de l'année.

Je lui ai réclamé la recette qu'elle m'a gentiment communiquée et je me suis empressée bien évidemment

de la réaliser illico presto ( si, si vous allez voir !)

A  vrai dire, celle-ci n'a rien à voir avec une pâte levée mais se réalise rapidement et s'engloutit tout

aussi vite...Pour les gourmand(e)s pressé(e)s, c'est donc parfait et je vous garantis, c'est très, très bon!

Passons pour l'hérésie terminologique, la gourmandise ne s'arrête pas à cela...

 

Corolles de fraises gariguette, crème mousseline au yuzu

Dimanche dernier, il faisait si beau, nous avons déjeuné sur la terrasse à midi. Malgré un planning

d'événements familiaux plus que chargé ces temps-ci, l'envie m'a pris d'enjoliver les fraises que nous

devions picorer en guise de dessert. Voici une douceur en deux temps, trois mouvements ...auquel je

dois bien l'avouer, il manquait juste un coulis de fraises en accompagnement...tout ça  parceque j'ai

privilégié un apéro à l'improviste avec des amis. Tant pis, un bon moment passé ensemble vaut plus

qu'un petit coulis de fraises, non?

Il s'agit donc de lamelles de fraises juste posées sur un petit coussin de crème mousseline dans un nid

de feuilles de bricks pour le côté craquant. Un brin de menthe du jardin en décor et hop!

Pour donner une note  originale, j'ai aromatisé ma crème avec un peu de jus de yuzu. Le yuzu c'est un

agrume de l'Asie de l'Est ( Corée, Japon) cousin du citron vert ou du cédrat mais en plus gros et tout

bosselé. Sa saveur est puissante et rappelle à la fois un mélange de mandarine et de citron. Il est très

utilisé au japon, notamment avec les poissons ...mais aussi en huile essentielle dans les bains ainsi que

dans les cosmétiques pour ses propriétés vivifiantes et anti oxydantes ...mais oui, je vous assure les

blogueuses cuisine sont aussi des vraies filles qui aiment les chaussures, les sacs à main les produits de beauté et le

shopping... 

Je n'ai pas la chance d'en avoir frais à portée de main( et de toute façon, le prix au kilo est vraiment

exorbitant)  alors je me contente du jus que l'on peut trouver en bouteille et que j'utilise avec

parcimonie, parceque ça coûte aussi un bras cette chose là...(c'est que le yuzu n'est pas un fruit très

juteux).

 

Ma petite boutique...sur un air d'Opéra

L'Opéra c'est un grand classique :des étages de biscuits joconde au chocolat traditionnellement garnis

 de crème au beurre au café. Un grand classique que je n'avais jamais réalisé, en totale fuite panique

rien qu'à l'idée de la crème au beurre. C'est sûr, c'est bon mais blurps...mon goût et mon estomac sont

naturellement tournés vers des choses plus légères... Et puis...et puis, je suis tombée sur la recette de

l'Encyclopédie du chocolat, modernisée, allégée dans ses textures. Je suis amoureuse de ce bouquin, je

vous dis, c'est pas pour rien...

Milles excuses pour les photos à l'arrachée mais ce gâteau a été réalisé pour l'anniversaire de ma

pépète et je me vois mal comment je pouvais en pleine réunion de famille entamer une séance de

photo culinaire.

On voit bien ci-dessous les différentes couches qui le compose: un biscuit joconde cacao, une ganache

montée chocolat blanc/café, un crémeux au chocolat noir et un glaçage brillant au cacao. On voit aussi

qu'il est très léger vu la tangente qu'il prend dans l'assiette...

 

Ce billet, c'est aussi l'occasion de vous annoncer, qu'en partenariat avec Amazon, j'ai ouvert une toute

petite boutique de livres et autres culinoriosités, des ustensiles ou des appareils dont je me sers et

dont je suis pleinement satisfaite. Je vous en recommande donc l'usage ou l'achat, c'est sûr vous ne

serez pas déçu. Je précise que je n'ai aucun accord avec les marques choisies. J'ai décidé d'ouvrir cette

mini-boutique, non pas pour devenir riche, mais ...

 

Essi... les petits biscuits vénitiens de l'île de Burano.

Aujourd'hui je  vous emmène, non pas dans la Venise bien trop connue, mais je vous invite à 

découvrir la paisible île de Burano, une île de la lagune vénitienne qui a été mon coup de coeur de ce

voyage, une île un peu plus éloignée de la merveilleuse mais très fréquentée Sérénissime, où il était

irréel de se promener tranquillement parmi les rues désertes bordées de maisons de couleurs vives

après le bain de foule sur la place San Marco. Il a suffit de quitter l'artère principale envahie de

touristes canalisés par les boutiques, d'emprunter quelques chemins de traverse pour s'imprégner

agréablement de la quiétude des lieux.

Cette île est réputée pour sa dentelle, confectionnée par les femmes de pêcheurs, mais ce qui va vous

interesser ici, c'est plutôt la spécialité de biscuits secs en forme de S, les Essi au aussi de couronne les

Bussolaî. La recette est identique, seul le nom change suivant la forme du biscuit. Elle comporte

beaucoup d'oeufs, symbole de la Résurrection,  car elle était autrefois réalisée à Pâques. Aujourd'hui,

bien entendu, tourisme aidant, on les trouve toute l'année et de partout. La légende raconte qu'on les

enfermait dès leur sortie du four encore chaud dans le linge de maison pour le parfumer ...