18/10/2014

Gelée de gaspacho, mousse de feta et basilic {verrines faciles}

 

Pour une entrée apéritif ou pour un apéritif dînatoire, voici une verrine simplissime réalisée avec peu

d'effort pour beaucoup d effet. 

 

Je n'ai  toujours pas repris repris mon rythme de publication d'avant les vacances et je crois bien que je

ne le reprendrais plus...pardonnez-moi cette recette top facile, je cuisine toujours, mais oui,

rassurez-vous,  mais je n'ai plus le temps de me consacrer autant à mon piti blog car il représente

beaucoup trop d'investissement pour moi aujourd'hui au regard de mes priorités de vie.

 

verrines,  gaspacho,  feta,  chantilly,  basilic

 

 

Quoiqu'il en soit,une recette encore d'actualité avec le temps estival qui s'offre à nous en ce week end

d'octobre! Encore du soleil et des saveurs du Sud pour nous rappeler les grandes vacances , les

oiseaux gazouillent de bonheur au dessus de ma terrasse: un frais gaspacho en gelée associée à une

moelleuse chantilly de feta, une feuille de basilic  pour twister et le tour est joué, on se croirait encore

en été...

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12:57 Publié dans Recettes Salées | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : verrines, verrine facile, gaspacho, basilic, feta, chantilly salée | | |  Facebook | |  Imprimer | | | Pin it! |

30/09/2014

Dôme glacé au brocciu et cédrat

 

OUI, 3 mois de vacances pour le blog, c'est totalement inouï et complètement indécent. Et j'aurais pu vous servir  en guise d'alibi:
 

  - que je fus retenue dans cette merveilleuse île par un beau bandit ténébreux en plein coeur du maquis...mais non j'ai un mari.

 - que j'ai trouvé un job sur place..., mais non je n'ai même pas cherché, totalement abandonnée aux bercement des flots bleus.

- que nous avons été hospitalisés  sur place pour  indigestion carabinée en raison d'une absorption immodérée de spécialités alimentaires...  mais non, nous avons pris soin de faire glisser figatellu, prizuttu, omelette au brocciu et autre fiadone à l'aide d'excellents crus locaux.

   - que nous avons été bloqués sur place en raison de la grève de la Sncm... , mais  non, le retour était prévu par la Corsica,

  - que le bateau s'est égaré en mer et que nous avons échoué sur  une île déserte paradisiaque....,  mais non il n' y a pas de triangle des Bermudes en méditerranée....

 

Bref, je suis bien revenue sur le continent car après 15 jours de farniente, de découvertes et de

dégustations, il a bien fallu reprendre le chemin du bureau. Je ne vous cache donc rien et je l'avoue

sans fard  :au retour, encore l'esprit en vacances, j'ai tout simplement  profité à fond de mon

été, de ma famille et de mes amis en laissant Gourmand'Iz en sommeil pour une belle et fantastique

sieste corse... et ce, absolument sans aucun scrupule  ( d'autant plus que mon ordi a également décidé

de faire une pause en me plantant là avec l'effacement de toutes mes archives photos, de mon fond

documentaire   et de mes logiciels préférés...).

 

Autant vous dire qu'après un tel somme,  le  réveil sera  plutôt progressif,   encore alanguie dans le

  souvenir de Kalliste la belle...

 

glace,brocciu,cédrat

 

 

En guise de souvenir gustatif de mon séjour, je vous propose cette

gourmandise glacée  qui viendra ensoleiller notre début d'automne pluvieux. 

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23:19 Publié dans Recettes Sucrées | Lien permanent | Commentaires (11) | Tags : glace, brocciu, cédrat | | |  Facebook | |  Imprimer | | | Pin it! |

26/06/2014

Blog en vacances

 

 

Me voilà déjà partie dans ma tête , pas encore sur le bateau, c'est pour demain , mais  les

casseroles rangées et la cuisine en ordre ou presque...

15 jours sous le soleil, bercée par les vagues, le chant du maquis et les gourmandises locales ,

15 jours tant attendus après une année au rythme si difficile que mes billets s'en  sont espacés au fil 

du temps.

15 jours sans les réseaux sociaux sous mon profil culinaire ... qui se prolongeront peut-être si le

besoin  d'une pause reste pregnant. Vous allez me manquer, c'est sûr,  alors je vous adresserai peut

être  quelques signes sur Twitter, ou via ma page FB...peut-être! 

 

J'en profite pour vous remercier de me suivre toujours, en dépit de mon irrégularité, les commentaires

sont moins nombreux, reflet de mon activité en pointillé sur la toile, mais les échanges et découvertes

sont toujours et encore enrichissants sur les réseaux.

 

A toutes et à tous , amis et copinautes, lecteurs  assidus ou de passage,  bonnes vacances si vous

partez en juillet et bon courage si elles sont encore loin devant!

 

 

corse1.jpg

Crédits photo : STAN FAUTRE /ONLY FRANCE

 

Et vous alors, vous partez où cette année?

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10:00 Publié dans Billet d'humeur | Lien permanent | Commentaires (5) | | |  Facebook | |  Imprimer | | | Pin it! |

22/06/2014

Cuisiner l'été {Larousse} - Tian de fruits du soleil à la vanille

 

L'ambiance du mois de juin déjà ensoleillé, partagé entre diverses fêtes et galas artistiques, annonce

déjà le rythme de l'été...bientôt les vacances, le moment où, même si on n'a pas la chance de s'évader

trop loin, , on lâche prise pendant ces deux mois d'été, on s'assouplit des rigidités imposées par nos

plannings surchargés, on prend des libertés avec le quotidien d'habitude imposé.

Pour certains, ce sera vacances actives, vacances sportives, pour d'autres échappées culturelles ou

farniente à l'ombre du parasol. Peu importe son style de vacances, mais pour tous, c'est aussi

l'occasion de s'affranchir des contraintes du nourrissage de sa troupe de marmaille, de prendre une

pause -petite, hein- culinaire ou de mettre les pieds sous la table, de faire la trêve des casseroles en

somme.   Il faut bien l'avouer, même si on adoooooore cuisiner par plaisir et pour les siens, parfois on

frôle la corvée ou l'overdose.

 

Alors, pour que l'été soit joliment gourmand sans pour autant s'essouffler derrière les fourneaux,

autant vous dire que pour ma part, je pars avec ce livre sous le bras!

 

1001 idées pour cuisiner l'été

 

Quand j'ai ouvert ma boîte aux lettres cette semaine, j'ai eu la surprise de recevoir ce livre qui tombe à

point nommé! Merci à Larousse de me gâter pour les 3 ans de mon blog ;)

J'ai tout de suite aimé la diversité des 250 recettes proposées pour des produits de saison: pique

nique,barbecue, idées minceur ou recettes voyageuses, il y en a pour tous les goûts et surtout

facilement réalisables et à moindre coût. En outre, on y trouve des astuces et des

thématiques sur le placard idéal, le bon mariage des saveurs , les petits menus improvisés...

 

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11:08 Publié dans Bibliothèque, Recettes Sucrées | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : recette de tian de fruits, vanille, cuisiner l'été | | |  Facebook | |  Imprimer | | | Pin it! |

18/06/2014

Croquez mes cookies ! { croustillants à IG modéré }

 

On est toujours à la recherche de  recette idéale du cookie parfait, ou tout au moins celui qui

correspond le mieux à notre goût.  J'ai souvent été déçue de toutes les recettes que j'ai pu tester: trop

mou, trop dur, trop sucré, trop  sec...bref, trop quelquechose et parfois pas assez ...et souvent bien trop

riche. M'enfin, c'est un cookie,  me diras-tu, non identifié sur la planète  comme le biscuit light par

excellence...

 

recette de cookies, cookies chocolat, bonne recette de cookies, ma meilleure recette de cookies

 

La recette qui va suivre est un mix  d'idées glanées deci-delà et pour croustiller sans

culpabilité, et toujours avec gourmandise, j'ai intégré des ingrédients uniquement à IG bas ou moyen

pour faire baisser l'IG globale de la gourmandise.

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09:20 Publié dans Recettes Sucrées | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : recette de cookies, chocolat, cookies ig bas | | |  Facebook | |  Imprimer | | | Pin it! |

13/06/2014

Cheesecake à la rhubarbe, coulis d'ananas

 

L'autre jour, j'ai vu passer le cheese cake au lemon curd d'Annie et il m'a fait envie le

bougre...d'autant plus que je n'en avais plus réalisé depuis quelques temps (au moins deux ans, je crois bien, le

temps passe ma bonne dame!)

La recette me trottait dans la tête, le cheesecake c'est drôlement bon mais c'est particulièrement...

dense, en texture comme en matière grasse et ma faveur actuelle va plutôt vers la légèreté. J'avais

envie d'un peu d'acidulé qui viendrait apporter cette note plus fraîche en bouche et pour alléger

l'affaire, j'ai troqué une partie du mascarpone habituel pour quelques petits suisses 20%, histoire de se

donner bonne conscience, ma recette habituelle étant devenue plutôt celle-ci .

 

recette de cheesecake, rhubarbe, ananas, philadelphia

 

A dire vrai, je ne me souviens plus de la texture exacte des précédents (  je te rappelle, que ma dernière

réalisation remonte à il y  a bien deux ans  ) mais le fait est que tout le monde s'est régalé avec  cette nouvelle

version . Mon grand l'a même déclaré comme son gâteau préféré ( après le St ho, la Pavlova, le Chocomanga,  le

Paris brest vanille et coeur de caramelia que je n'ai toujours pas publié d'ailleurs.. etc...il me fait rire mon ado gourmand!)

 

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17:57 Publié dans Recettes Sucrées | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : cheesecake, rhubarbe, philadelphia, ananas, speculoos | | |  Facebook | |  Imprimer | | | Pin it! |

04/06/2014

Entremet Chocomanga-passion, variation du Klemanga de l'Encyclopédie du Chocolat

 

Pas vraiment de saison, mais cet entremet date d'il y a quelques temps, il s'agissait de la commande

d'un des gâteaux d'anniversaire de mon grand (ben vi,  les enfants de notre époque sont bien gâtés:  plusieurs fêtes

pour le même anniversaire,sur des week end successifs, un avec une partie de la famille, un avec l'autre partie, un avec les

copains...bref, on ne rate pas une occase pour lancer des défis gourmands à sa maman!) . 

 

Le desiderata de cette année était donc chocolat et mangue-passion.  Je me suis replongée avec

délices dans l'Encyclopédie du chocolat, me souvenant du Klemanga qui remplissait ces critères, un

entremet que je voulais réaliser depuis longtemps.

 

 

entremet chocolat, mangue, passion, Klemanga, encyclopedie du chocolat

 

Et bien évidemment, comme d'hab, j'ai dérivé de l'original, ce qui explique que le dessert ne porte plus

le même nom.

Le biscuit moelleux est à base de coco mais comme je n'en suis pas une grande fan dans les biscuits

et que je sais que cette saveur-là ne remporte pas forcément tous les suffrages, j'ai préféré changer

pour la poudre d'amandes. Un peu plus neutre mais plus passe-partout pour les palais des invités. Libre

à vous de la choisir, si vous préférez. 

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28/05/2014

Tarte 100% fraises, sorbet ananas basilic

 

Souvent, il nous est proposé des tartes aux fraises avec ses variations de crèmes  de la crème

chantilly, de la crème pâtissière, de la crème chose parfumée à toutes sortes de parfum... Au bout d'un

moment,j'avoue,  ça m'a lassé toute ces crèmes. Comme j'aime bien les desserts tout en légèreté, j'ai

fini un jour, il y a quelques années, par créer ma propre tarte aux fraises, 100% fruits et sans crème au

bon goût de fraises. Si, si! 

Je vous présente aujourd'hui ma tarte 100 % fraises,  une tarte à la pâte croustillante et tout en

fraîcheur, la traditionnelle crème étant remplacée par un coulis gélifié de fraises que l'on peut

aromatiser au gré de ses envies. Ici j'ai pensé basilic, aromate qui fait le trait d'union avec celui du petit

sorbet ananas proposé en accompagnement de ce dessert dominical ensoleillé, servi à l'ombre de la

pergola, mais on peut tout aussi bien rester nature ou penser vanille, cannelle, menthe, rose  ou que

sais-je encore...

 

tarte aux fraises, recette de tarte aux fraises, recette sorbet ananas, basilic

L'idée de servir avec un sorbet ananas m'est venue en me replongeant dans de vieux livres de

pâtisserie classique où à l'époque, l'association fraise-ananas était courante. D'ailleurs, il se

chuchote...

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23/05/2014

Diiiing Dooong, le Camion du glacier est là! {livreàgagner + recette}

 

L'autre jour, j'ai reçu une jolie surprise dans ma boîte aux lettres: le camion du glacier est venu me 

rendre visite, à l'improviste! Et vous imaginez s' il a été bien reçu avec ses 40 propositions de glaces,

sorbets, smoothies glacés et milk shake gourmands en petits pots, cornets, timbales, cornets ou

bâtonnets, à réaliser toutes très facilement, avec ou sans sorbetière. Pour la fête des mamans, il ne

pouvait pas tomber mieux!

 

Le camion du glacier, livre à gagner, livre Larousse, livre de recettes de glaces, jeu

 

Merci donc à la maison Larousse qui édite cet ouvrage à la forme rigolote. Il tombe à pic  la bonne

semaine et pour la belle  saison qui commence,   car la sorbetière a déjà commencé à

tourner à la maison, pour la plus grande joie  des enfants ( et des grands aussi!)

 

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07:05 Publié dans Bibliothèque, jeux concours, Recettes Sucrées | Lien permanent | Commentaires (34) | | |  Facebook | |  Imprimer | | | Pin it! |

19/05/2014

Galettes quinoa-lentilles corail aux légumes et épices

 

Oyé, oyé , la galette salée a encore frappé!

L'année dernière, je vous avais parlé du blizzard culinaire qui souffle parfois les soirs de semaine chez

moi et de la galette de quinoa, ICI .

Je dois vous dire (mea culpa) que ça ne s'est pas arrangé... J'ai donc récidivé mais en mieux, en

beaucoup mieux...même que les hommes de la maison, à tendance plus carnivore que végétarienne

ont adoré. Et pourtant  mon fils avait plissé le nez à l'intitulé de l'assiette après avoir posé la question

fatale du Kesquonmangecesoir? (comprenant bien sûr le fameux sous entendu, "j'espère que ce n'est pas

encore une de tes  tartes aux légumes parceque j'ai FAIM", c'est l'âge où ça commence sérieux à manger, tu comprends...")

 

galettes de quinoa, recette de galette végétarienne, lentilles corail, carottes, courgettes, cumin, épices, gingembre, curcama

 

 

Pour encore plus de goût et de voyage, j'ai associé le quinoa à la lentille corail, quelques légumes

couramment hôtes de mon réfrigérateur, j'ai nommé carottes et courgettes, et des épices pour

relever le tout: gingembre, curcuma et cumin.

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