Poulet aux 4 agrumes et épices d'Asie

Il y a peu, j'étais en balade virtuelle chez Marie-Claire, qui nous parlait du canard  à

l'orange, un grand classique ( pour tout dire, c'était le plat fétiche de ma maman à son époque) qui n'est

regrettablement plus très à la mode. Pour ma part, il y a bien  5 ans que je n'ai pas réalisé ma recette, à

vrai dire, il faut pas mal de temps en cuisine pour réaliser cette belle recette de tradition avec le fond de

sauce et toussa toussa bien comme il faut...autant dire que je la réserve uniquement pour des moments

plutôt festifs.

J'étais en panne d'idée pour cuisiner des cuisses de poulet de manière un peu plus originale que

d'habitude et l'inspiration m'est venue en lisant son billet. Mais oui, mon poulet allait finir aux agrumes

que j'avais en abondance dans mon panier de fruits ( on est assez frugivore chez nous).

 

 Sauf qu'évidemment, pas question de se lancer dans une préparation chronophage pour un plat de

tous les jours ( du mercredi en fait ^^), le timing de mes journées de maman active étant plutôt serré (

mais c'est pas pour ça que je me fournis chez Findus, si vous voyez ce que je veux dire...) . J'ai donc revu ma

recette à l'aune du temps présent ...

... en raccourcissant quelques étapes et en l'accomodant aux parfums d'Asie. J'ai longtemps cuisiné les

bases et de façon très classique, sur les traces de ma mère mais les influences exotiques de mon enfance

et des rencontres humaines riches de culture et de goûts différents  ont introduit dans ma cuisine des

échappées d'ailleurs  et des envies de goûter le monde ( mais ça vous le savez déjà, si vous me suivez

régulièrement^^).  Ma cuisine d'aujourd'hui, pour se renouveler et surprendre les papilles est mêlée de

  saveurs des voyages. Et ce n'est pas étonnant, la cuisine est mélange, la cuisine est partage, la cuisine

est échange.

Je vous promet juste à peu près moins de  30 mn de préparation que vous ne regretterez pas, une

demi-heure ce n'est  pas le bout du monde dans la journée pour le plaisir d'un plat savoureux et bien

préparé ( je me jette des fleurs l'air de rien, mais Chéri après avoir dégusté, a décrété qu'il voulait en manger

deux fois par mois, alors...^^)

 

Comme les agrumes vont bien au teint de la carotte, et que conçois difficilement un plat sans légumes

( un peu comme les asiatiques à tout bien réfléchir) , j'ai ajouté à mon plat 2 carottes esseulées dans le bac à

légumes ,pour leur  douceur et leur petit goût sucré qui viendrait en contre-point  de l'acidulté des

agrumes et de la chaleur de épices  gingembre, du cinq épices et du poivre du sichuan.

 

 

POULET AUX 4 AGRUMES ET EPICES D'ASIE                 pour 4 

 

 Ingrédients

4 belles cuisses de poulet

1 petit oignon

2 belles carottes

1 pomelo rose bio

1 orange sanguine bio

1 clémentine bio

1 citron bergamote bio ( encore lui!)

1 càs de miel de fleur d'oranger

1 càs de vinaigre balsamique

20 cl de bouillon de volaille ARIAKE

2 càs de sauce soja

1 bon cm de gingembre frais

5 épices

poivre du sichuan

huile neutre

 

Réalisation

Découper les cuisses de poulet en 2 à la jonction ( ou tant qu'à faire, faites travailler votre boucher préféré)

Peler et détailler l'oignon en fines lamelles.

Laver les carottes, les peler et les couper en bâtonnets.

Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte dans de l'huile sur toutes les faces.

Pendant ce temps, prélever le zeste des agrumes au couteau économe (sans le blanc qui est amer ) et les découper en fins bâtonnets. Les faire blanchir 5 mn dans de l'eau bouillante, égoutter et réserver.

Presser les agrumes pour en recueillir le jus ( la moitié du pomelo par contre) pour obtenir environ 20 cl de jus de fruit

Une fois les morceaux de poulet bien dorés, déglacer les sucs au vinaigre balsamique. Ajouter le bouillon de volaille, l'oignon émincé et faire réduire le jus jusqu'à plus de la moitié.

Ajouter le jus des agrumes, la sauce soja, le gingembre pelé et râpé, 2 pincées de cinq épices et le poivre du sichuan selon goût. Ne pas oublier d'y adjoindre les carottes.

Laisser mijoter 30 mn

 

 

 

    C'est quand même mieux d'organiser soi-même son voyage culinaire

en Asie plutôt que se perdre dans les rayons des plats surgelés, non?