Gourmand'Iz

Je serais donc très sûrement à l'avenir une blogueuse moins régulière mais, pas d'inquiétude,encore

blogueuse culinaire, donc toujours là. Parceque mine de rien, consacrer des heures à faire plaisir à ses

proches en cuisine puis ensuite écrire, transposer, photographier, mettre en page et réfléchir, cela

représente énormément de travail   {que ne se s'imaginent nullement les personnes qui repiquent les recettes sans en citer 

honnêtement, explicitement , clairement et indubitablement la source  #vécu, hahem  #coup de gueule #lassitude}, un travail que

je ne peux plus décemment et correctement fournir et proposer s'il n'est pas de qualité. Moins, mais de

qualité ( enfin j'espère !) c'est mon choix, ne concevant pas de vous servir de l'à peu près

photographique ( quoiqu'ayant encore des progrès à faire sur le sujet)  ou des articles inaboutis. ( faut

que je me soigne sur l'exigence, je sais^^).

Voyez la petite Lady bird de printemps, un gâteau d'anniversaire souhaité par mon étoile, ma prunelle,

ma princesse pour fêter ses 8 ans à l'école, c'est du temps passé à donner de l'amour et ,à choisir, je

préfère largement ce temps là récompensé par les câlins de ses petits bras et des bisous sur mes joues

que celui de la quête des statistiques aux alouettes pour soigner son ego.

 

 

Pour réaliser cette coccinelle, c'est  vraiment ultra simple, il n'y a quasi pas besoin de matériel,  il suffit

de cuire la pâte dans deux culs de  poule en inox de taille différente pour la forme et la déco fera le reste

en s'aidant éventuellement d'emporte pièces Pour la réalisation, j'ai repris la photo de la coccinelle que

 j'avais réalisée pour les 6 ans de la demoiselle , inspirée d'une modèle de

tirelire en bois qui traînaît alors dans la chambre de son frère.

modèle 2011, un peu moins net sur les finitions

 

J'ai utilisé de la pate à sucre de marque "Patisdecor" vendue chez  Cerf Dellier  ( article non sponsorisé)

et je l'ai trouvé aussi presque aussi agréable à travailler que la Satin Ice du Rainbow cake jonquilles -

ICI  ,  mis à part que j'ai trouvé qu'on pouvait l'étaler un peu moins finement.

 

 

GATEAU COCCINELLE-  CHOCOLAT CARAMELIA, ET CARAMEL BEURRE SALÉ

 

Ingrédients

 

250 g de chocolat Caramélia Valrhona

50 g de sucre blond

200 g de beurre

6 à belles cuillères à soupe de farine de blé

8 oeufs

1 pot de caramel beurre salé, recette dans le billet ICI

 

Matériel

1 cul de poule inox de taille 24 cm de diamètre ( 2 litres environ)

1 mini bol en inox de 12 cm de diamètre

1 rouleau à pâtisserie

 

Pâte à sucre

500 g de pâte à sucre rouge

250 g de pâte à sucre noire

QS pâte à sucre blanche pour les yeux 

QS pâte à sucre choix pour la déco

1 spray lustrant

 

Réalisation

Le gâteau

 

Faire fondre les pistoles de chocolat au bain marie avec le beurre découpé en petits morceaux

Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine tamisée et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.

Verser dans les culs de poules beurrés et farinés

Enfourner pour au moins 1 h,  th 4 - le petit gâteau sera bien évidemment cuit plus rapidement que son grand frère, ne pas hésiter à contrôler la cuisson en cours avec la lame d'un couteau.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

 

Le montage

- Couper les gâteaux en deux et les garnir de crème caramel au beurre salé. Réajuster les morceaux de gâteaux.

- Retailler le petit gâteau pour proportionnerla tête de la coccinnelle par rapport au corps.

- Badigeonner généreusement les deux gâteaux de caramel beurre salé, afin de recevoir la pâte à sucre. Avec le support, celle-ci adhèrera bien au gâteau.

- Etaler la pâte à sucre rouge sur le plan de travail très propre ( sans miettes qui viendraient s'incruster tels des confettis dans la pâte) et recouvrir le gros gâteau. Retailler nettement en coupant l'excédent.

- Faire de même pour la tête de la coccinelle avec la moitié de la pâte à sucre noire.

- Avec le reste de pâte à sucre noire, tailler un rectange à apposer du côté de la tête. Le coller juste en humidifiant légèrement la pâte à sucre rouge à l'eau.

- Déplacer le gâteau sur le plat de service ( qui sera recouvert ou non de PAS, ici j'ai étalé de la PAS vert tendre pour rappeler la couleur de l'herbe). Joindre la tête et la coller de la même manière.

- Entailler le dos de la coccinnelle franchement au couteau lisse de manière à départager ses ailes

- Emporte-piécer 6 cercles noirs et les placer de part et d'autre. Les coller à l'eau.

- Modeler deux petis boudins noirs à transformer en petites antennes. Marquer leur place sur la tête à l'aide d'un outil à bout rond et les coller à l'eau.

- Prendre deux tout petits morceaux de PAS blanche, les rouler en deux boules de taille équivalente et appuyer avec le pouce pour étaler la pâte et former le blancs des yeux. Emporte piécer pour que la régularité soit plus nette et coller à l'eau.

- Procéder de même avec de la pâte à sucre noire en moindre quantité pour la prunelle des yeux et les coller au milieu des disques blancs.

- Fendre un joli sourire à l'aide d'un couteau côté non tranchant.

- Vaporiser de spray lustrant

 

La coccinelle est réalisée comme un jeu d'enfant.

Ensuite, amusez-vous pour la déco. Ici, une fleur au dessus d'une antenne car Miss Coccinnelle est

plutôt d'humeur  coquette et quelques marguerites pour un air de gaité printanier.

 

 

 

                                                        Coccinelle caremel beurre salé, coccinelle à croquer ...