Gourmand'Iz

Donc,  le sucre de fleur de  coco ( dont je parle  dans ce billet  si vous ne connaissez pas ) : IG 25 ,

la farine d'épeautre complète T150,  IG 45 et le chocolat noir 70% à IG 25 sont là pour contre-balancer

la farine de blé T110 d'IG 60 (moyen). On sauve les meubles, aucun IG élévé à croquer!

Le seul écueil pour qui surveille sa ligne sera le  beurre: on ne mincira pas en avalant 5 cookies à la

suite, qu'on se le dise, le beurre travaillera sournoisement dans  l'ombre ... Alors, croquer oui, mais sans

abuser!

COOKIES     pour 25 à 30 pièces

Ingrédients

150 g de beurre mou

150 g de sucre de fleur de coco

1 oeuf

125 g de farine d'épeautre complète  T150

150 g de farine de blé T110

1 càc de levure chimique

1/2 càc de bicarbonate

1/4 de càc de sel

150 g de  chocolat à 70 % minimum

Réalisation

1-Préchauffer le four Th 180°

2-Mélanger les farines avec le bicarbonate, la levure et le sel.

3-Battre le beurre à température ambiante au robot avec le sucre et ajouter l'oeuf. Continuer de battre jusqu'à consistance mousseuse.

4-Ajouter les farines mélangées préalablement avec le bicarbonate, la levure et le sel.

5-Incorporer le chocolat détaillé en petits morceaux ou idéalement des pépites.

6-Laisser la pâte reposer quelques heures ( elle peut se faire la veille).

7-Former des petites boules de pâte et les disposer en quinconce sur une plaque à pâtisserie perforée recouverte d'un silpat. Pour la quantité de pâte, prévoir 3 plaques.

8-Cuire de 8 à 10 mn

A la sortie du four, les déposer délicatement sur une volette, attention, ils sont très friables à ce moment là mais ils vont se solidifier en refroidissant.S'ils ont un joli bronzage appuyé, c'est en raison de la présence du sucre de fleur de  coco qui est un sucre complet ( lire l'article en lien plus haut)

                                Crok, Crok, crok... l'ennui, c'est qu'on n'en avalerait bien 5 à la suite!