18/06/2014

Croquez mes cookies ! { croustillants à IG modéré }

 

On est toujours à la recherche de  recette idéale du cookie parfait, ou tout au moins celui qui

correspond le mieux à notre goût.  J'ai souvent été déçue de toutes les recettes que j'ai pu tester: trop

mou, trop dur, trop sucré, trop  sec...bref, trop quelquechose et parfois pas assez ...et souvent bien trop

riche. M'enfin, c'est un cookie,  me diras-tu, non identifié sur la planète  comme le biscuit light par

excellence...

 

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La recette qui va suivre est un mix  d'idées glanées deci-delà et pour croustiller sans

culpabilité, et toujours avec gourmandise, j'ai intégré des ingrédients uniquement à IG bas ou moyen

pour faire baisser l'IG globale de la gourmandise.


 

Donc,  le sucre de fleur de  coco ( dont je parle  dans ce billet  si vous ne connaissez pas ) : IG 25 ,

la farine d'épeautre complète T150,  IG 45 et le chocolat noir 70% à IG 25 sont là pour contre-balancer

la farine de blé T110 d'IG 60 (moyen). On sauve les meubles, aucun IG élévé à croquer!

Le seul écueil pour qui surveille sa ligne sera le  beurre: on ne mincira pas en avalant 5 cookies à la

suite, qu'on se le dise, le beurre travaillera sournoisement dans  l'ombre ... Alors, croquer oui, mais sans

abuser!

 

 

COOKIES     pour 25 à 30 pièces

 

Ingrédients

150 g de beurre mou

150 g de sucre de fleur de coco

1 oeuf

125 g de farine d'épeautre complète  T150

150 g de farine de blé T110

1 càc de levure chimique

1/2 càc de bicarbonate

1/4 de càc de sel

150 g de  chocolat à 70 % minimum

 

Réalisation

1-Préchauffer le four Th 180°

2-Mélanger les farines avec le bicarbonate, la levure et le sel.

3-Battre le beurre à température ambiante au robot avec le sucre et ajouter l'oeuf. Continuer de battre jusqu'à consistance mousseuse.

4-Ajouter les farines mélangées préalablement avec le bicarbonate, la levure et le sel.

5-Incorporer le chocolat détaillé en petits morceaux ou idéalement des pépites.

6-Laisser la pâte reposer quelques heures ( elle peut se faire la veille).

7-Former des petites boules de pâte et les disposer en quinconce sur une plaque à pâtisserie perforée recouverte d'un silpat. Pour la quantité de pâte, prévoir 3 plaques.

8-Cuire de 8 à 10 mn

A la sortie du four, les déposer délicatement sur une volette, attention, ils sont très friables à ce moment là mais ils vont se solidifier en refroidissant.S'ils ont un joli bronzage appuyé, c'est en raison de la présence du sucre de fleur de  coco qui est un sucre complet ( lire l'article en lien plus haut)

 

 

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                                Crok, Crok, crok... l'ennui, c'est qu'on n'en avalerait bien 5 à la suite!

 

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09:20 Publié dans Recettes Sucrées | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : recette de cookies, chocolat, cookies ig bas | | |  Facebook | |  Imprimer | | | Pin it! |

Commentaires

Super, moi qui adore les cookies qui croustillent, je note, merci à toi, bises!

Écrit par : laurence | 18/06/2014

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Ils ont l'air terrible ces cookies, j'adore! belle journée à toi!

Écrit par : cook and goûte | 18/06/2014

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Ils font bien envie !

Écrit par : Lou | 18/06/2014

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