Cupcake orange et ganache chocolat orange (28/04/2013)


Il y a un petit moment que je n'avais pas réalisé de cupcakes.

Et puis voici venues les vacances et les temps récréatifs avec les enfants où pour le goûter de

l'après-midi, un peu moins poussée et pressée par le quotidien, on prend le temps de partager avec eux

quelques instants culinaires au lieu de leur préparer un  "cake-fait-vite-fait-sur-un-coin-du-plan-

de-travail-et-jeté- dans-le-four-entre-deux-trajets-de-taxi", surtout quand la météo nous réserve un temps

tout gris tout humide et tout pourri. Adieu les projets de salade de fruits ensoleillée de la semaine

dernière, et tant pis si  on continue de cultiver les calories hivernales...tant que c'est bon!


cupcake orange, ganache chocolat orange

 

J'ai récupéré ma choupette plus tôt que prévu et, pour une fois délivrée des taquineries de son grand

frère encore en vacances sous d'autres cieux, nous avons invité une petite copine pour une après-midi

entre filles. Je les ai laissé jouer tranquillement tandis que je réalisais les gâteaux à l'orange et la

ganache au chocolat noir et orange en prévision deleur goûter.

 

Comme je sais que les cupcakes et leur décoration ont la faveur de ces demoiselles de 7 et 8 ans, elles

sont venues pour jouer avec la poche à douille et mettre en beauté les petits cupcakes avec fleurs, billes

craquantes et sucre coloré avant de les engloutir pour le goûter. Et, ma foi, elles ne se sont pas mal

débrouillées, même si j'avoue avoir guidé de temps en temps une petite main hésitante et réfrené les

ardeurs dans la décoration pour éviter une surcharge visuellement peu esthétique.


cupcake orange, ganache chocolat orange



 CUPCAKES À L'ORANGE, TOPPING CHOCOLAT/ORANGE           Pour 9 cupcakes

 

Ingrédients


le moelleux :

140 g de farine T 65

100 g de sucre blond

2 oeufs

10 cl d'huile

1 pincée de sel

le jus d'une orange

1 petite càc de bicarbonate de soude

 

le topping

60 g de chocolat noir 60%  Caraïbes

1 càs rase de sucre glace

60 g de crème liquide + 120 g de crème liquide

le zeste de l'orange ( bio)

 

Matériel

1 plaque à muffins

9 caissettes

1 maryse

1 poche à douille

1 douille Wilton 1M

 

Réalisation


Les moelleux

Préchauffer le four th 180°

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel

Ajouter l'huile, les deux oeufs battus et le jus d'orange

Répartir dans les caissettes préalablement disposées dans les moules

Cuire 20 minutes

Laisser refroidir sur une grille

 

Le topping

Faire fondre au bain marie le chocolat dans un petit bol

Faire chauffer les 60 g de crème liquide

Ajouter la crème chaude en 3 fois en émulsionnant à chaque fois à la maryse, pour obtenir une pâte élastique de la consistance d'une mayonnaise.

Râper le zeste de l'orange au dessus du chocolat

Terminer en délayant la deuxième partie de crème froide mélangée au sucre glace.

Placer au réfrigérateur ( ou au congélateur pour un refroidissement express)

Une fois la crème bien froide, la monter comme une chantilly

 

Le montage

Placer la crème dans une poche munie de la douille de son choix, ici la 1M de Wilton, et décorer chaque muffin.

Parsemer de jolies choses sucrées suivant l'inspiration du moment.

 

 

cupcake orange, ganache chocolat orange

                                                                  

                                 J'aime bien les p'tis goûters des vacances moi...


 J'en profite pour vous dire que dès demain, je débranche tout et je m'offre une petite parenthèse avec ma petite famille direction la verte Aveyron  ( et ses délicieuses spécialités^^) pour quelques jours de repos ...bien mérité!Mon blog sera donc en pause un peu plus que le temps de cette courte escapade. A très bientôt!

19:54 | Tags : cupcakes, orange, chocolat, ganache montée | Lien permanent | Commentaires (14) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!