Cupcake Très Chocolat, topping ganache montée à la Rose pour Octobre Rose

Un pti cupcake tout en douceur pour le goûter?  Quand le chocolat est fondant, le topping léger et son

parfum envoûtant, le visuel trop gourmand, moi je dis oui!   Rien d'écoeurant ici, surtout pas, moi qui

question pâtisserie à la crème suis adepte des choses fines et délicates .

Cette année, je suis moins assidue dans ces pages, la faute à la vie dévoreuse de temps, ce temps

qui file et qui coule, ce temps pour soi et pour les autres qui devient une denrée rare, happés que nous

sommes dans la spirale du rythme quotidien. Cette année, je présente une recette vraiment toute

simple, avec beaucoup moins d'imagination que celle de l'année dernière, ma nage de

pamplemousse rose, à la rose et baies roses  mais l'essentiel était bien sûr de participer.

Participer bien sûr au mouvement d'Octobre rose, pour  toutes ces femmes en lutte, ces femmes

courageuses, parfois avec des enfants en bas âge, qui affrontent le quotidien et le futur droit dans les

yeux avec détermination contre la maladie.

Cupcake orange et ganache chocolat orange

Il y a un petit moment que je n'avais pas réalisé de cupcakes.

Et puis voici venues les vacances et les temps récréatifs avec les enfants où pour le goûter de

l'après-midi, un peu moins poussée et pressée par le quotidien, on prend le temps de partager avec eux

quelques instants culinaires au lieu de leur préparer un  "cake-fait-vite-fait-sur-un-coin-du-plan-

de-travail-et-jeté- dans-le-four-entre-deux-trajets-de-taxi", surtout quand la météo nous réserve un temps

tout gris tout humide et tout pourri. Adieu les projets de salade de fruits ensoleillée de la semaine

dernière, et tant pis si  on continue de cultiver les calories hivernales...tant que c'est bon!

 

J'ai récupéré ma choupette plus tôt que prévu et, pour une fois délivrée des taquineries de son grand

frère encore en vacances sous d'autres cieux, nous avons invité une petite copine pour une après-midi

entre filles. Je les ai laissé jouer tranquillement tandis que je réalisais les gâteaux à l'orange et la

ganache au chocolat noir et orange en prévision deleur goûter.

 

Cupcakes de Pâques chocolat noir, topping mascarpone pistache

Piou, piou, piou...ma fille est revenue de l'école avec un mignon petit poussin, je ne résiste pas de vous

le présenter, il est si craquant tout ébouriffé!

J'ai amené le dessert chez des amis et c'était l'occasion de s'amuser un peu, parceque que ça fait un

petit moment que je n'ai pas organisé d'atelier et que le côté ludique  me manque! Donc, deux sortes de

cupcakes printaniers sur le thème de Pâques ...bien obligée de faire deux parfums, j'ai un garçon qui

n'aime pas le chocolat noir

 

L'atelier cupcakes

Quelques photos de l'atelier cupcakes organisé dernièrement pour des enfants au cours duquel  les petits élèves ont été appliqués, parfois étourdis,  mais toujours de bonne volonté et plein d'enthousiasme. 

La table avant le chantier...

Je leur ai consacré toute ma passion à leur faire découvrir la réalisation de  recettes différentes, chacun avec sa fiche recette.   Ils ont pesé, découvert le verre mesureur, fouetté,  touillé, mélangé... mais aussi lavé leur plan de travail et fait la vaisselle entre chaque étape, la propreté et l'hygiène étant des notions très importantes en cuisine.

 

 

 mais aussi  ........  léché les rebords des plats....  mmmmmmhmmh.......

 

et surtout beaucoup rigolé .........

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

schpouff, le ratage de caissette...

 

 

 

 

 

Voici la fournée des petits gâteaux cuits

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chacun a pu librement se confronter au maniement de la poche à douille, au mélange des colorants et  décorer ses cupcakes, à son goût parmi les nombreuses décorations mises à leur disposition........ et cela donne un résultat plutôt ...chargé!  Normal, le thème c'était expression libre...

 

 

 

 

Ils sont tous repartis fiers et ravis avec toutes leurs gourmandises dans des petites boîtes adaptées et avec l'envie de revenir.

 

 

 

 

 

 

Je prépare pour Octobre des ateliers à thème pour les enfants, l'un "Jungle et Princesses", l'autre Halloween.

Ce type d'atelier peut également ëtre organisé pour un public adulte, n'hésitez pas à me demander!

Atelier privé Cupcakes aux pommes

En revenant de vacances, ma louloute de 6 ans avait hâte d'essayer tous les ustensiles et autres joujoux bien rangés dans leurs tiroirs en attendant l'atelier Cupcakes prévu le 16 septembre prochain...et comme dimanche le temps était maussade, nous avons passé un après-midi en cuisine à confectionner des muffins à décorer. Enfin, je dis nous...plutôt elle! Ma participation s'est limitée à la lecture de la recette, la vaisselle et le remplissage des poches à douille, elle a presque tout réalisé toute seule, comme une grande.

Il se trouve que j'ai un pommier Reine des Reinettes dans mon jardin qui a beaucoup donné et  en avance cette année. Il s'agit d'une variété qui donne des pommes jaunes au rouge lavé à chair fine, juteuse, parfumée et acidulée, elle très agréable à croquer et les enfants se régalent de les savourer directement sur l'arbre, d'autant plus qu'elle sont ne sont pas traitées. Et ces pommes sont également très bonnes en cuisson, alors autant en profiter!

 J'ai donc choisi une recette plus longue en cuisson que celle des cupcakes pour commencer à écluser mes paniers de pommes...

C'est donc parti pour des muffins pomme-cannelle, qui une fois refroidis seront prêts à être décorés. Je vous assure, cette recette est renversante et c'est dommage de les recouvrir de garniture mais c'était pour la joie de ma petite pâtissière, alors...

 

MUFFINS POMMES-CANNELLE   pour 9 caissettes

1 oeuf battu

40 g de sucre en poudre

12 cl de lait

50 g de beurre fondu

150 g de farine tamisée

1,5 càc levure chimique

1 pincée de sel

1/2 càc cannelle en poudre

2 petites pommes épluchées et coupées en petits cubes

 

Préchauffer le four Th 6 ( 200 °) et disposer des caissettes en papier dans les moules à muffins

Mélanger l'oeuf, le sucre, le lait et le beurre fondu dans un saladier

Ajouter la farine mélangée à la levure, le sel, la cannelle, mes morçeaux de pommes; mélanger rapidement.

Répartir dans les moules et cuire 30 minutes

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

Mademoiselle a choisi soigneusement ses caissettes à motif, puis les deux couleurs de la crème au beurre, jaune et rose so kitschissime! et s'est essayée au jeu de la poche à douille, des petites fleurs par ici, des tourbillons par là. Son grand frère, pourtant occupé ailleurs, s'est très vite interessé à la chose, le maniement de la poche à douille ayant un côté ludique que les enfants apprécient beaucoup: il  a subtilisé trois petits gâteaux à sa soeur pour des décorations de son cru! 

 

 

Qu'ils sont gais et colorés ces cupcakes de l'enfance!