Gourmand'Iz

Pour obtenir le résultat ci-dessous pour un gâteau à deux couches comme celui-ci:

Crédit photo: Rose and Cook

1- La méthode avec moule

Afin d'éviter les découpes et les manipulations,  et pour plus de rapidité ( car mon temps est compté!), j'ai

investi dans un ensemble de moule gâteau Damier Wilton, constitué de 3 moules identiques assortis

d'un séparateur pour répartition de la pâte avant cuisson. Il se trouve en boutique sur internet pour moins

de 20 E et finalement il me sert également autrement : je le détourne pour réaliser des gâteaux tout

simples sans utiliser les séparateurs et même parfois comme moule à insert. Relativement abordable

donc puisqu'il ne reste pas toute l'année au fond du placard...pour les copines qui me lisent, je peux le

prêter à l'occasion. ( Ce billet n'est pas sponsorisé: on peut trouver également ce type de moule marque Zenker en vente

parfois chez Lidl))

Crédit photo Wilton

L'ensemble est constitué de 3 moules de 23 cm de diamètre sur 4 cm de haut pour un gâteau à

l'américaine d'une belle hauteur ( faut compter la crème entre les étages ! ) . Pour la recette

ci-dessous, j'ai utilisé seulement deux moules , c'était bien suffisant. 

 2- Si vous n'avez pas de moule ( ou  que je ne peux pas te le prêter parce que tu es trop loin!)

Pas de panique, il est toujours possible de réaliser 2 gâteaux et de les découper à l'aide  de deux

cercles pour les assembler ensuite en damier l'un dans l'autre en alternant les couleurs. Je parle

chinois? Alors, une bonne vidéo valant mieux qu'un long discours, regardez la vidéo de Rose:

GATEAU DAMIER A DEUX ETAGES  

Ingrédients

Pour les deux gâteaux

450 g de sucre cassonnade

550 g de beurre mou

550 g de farine de blé

1 sachet de levure chimique

5 càs de lait + 2

10 oeufs

6 càs de cacao en poudre

extrait de vanille

Pour la ganache chocolat: 

100 g de chocolat 66 % ( Caraĩbes) 

120 g de crème liquide

1 càs de miel neutre

Réalisation de la ganache chocolat

1 -Hachez le chocolat

2 - Porter à ébullition la crème liquide

3- Verser  la crème sur le chocolat  haché additionné du miel.

4- Mélanger à la maryse  sans incorporer d'air jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu

Laisser refroidir et réserver au frais.

Réalisation du gâteau

1- Battre le beurre mou avec le sucre et la vanille au batteur

 2- Ajouter les oeufs entiers

3-  Puis le lait

4 -Ensuite la farine et la levure tamisées ensemble

5- Diviser la pâte en deux et incorporer le cacao amer à une moitié de la pâte. Rajouter à cette moitié 2 càs de lait

6- Verser dans les deux moules en alternant les couleurs de pâte dans les cercles du séparateur comme ceci:

Retirer le séparateur d'un coup sec en le soulevant bien droit.

6- Cuire 30 minutes Th 180°

7- Laisser refroidir les gâteaux sur une grille

Montage

1- Tartiner de ganache l'un des  gâteaux

2-  Superposer le second gâteau par dessus

3- Décorer à l'envi ( ganache, fingers, pâte à sucre...)

                                                                              Happy birthday !