Gâteau Damier pour un Hippie birthday vanille chocolat

 

Le gâteau damier est un des premiers gâteaux crée pour un effet de surprise à la découpe. Comme il

en tourne pas mal sur les blogs, et que, donc, pour vous l'intérieur n'est plus sûrement un étonnement,

je vous livre la photo de celui réalisé pour  le goûter d'anniversaire de la classe de ma fille l'année

dernière sur le thème hippie, c'est le visuel, la déco en pâte à sucre, qui m'a donné le plus de

travail car ce gâteau est très vraiment simple à  réaliser.

 

 

 

De toute façon, point de clichés de l'intérieur mon gâteau: puisqu'il était destiné à la classe, je n'ai pas

pu faire de photos de découpe.   On parlera donc technique avant de laisser place à la recette...mais

mon propos sera tout de même illustré de quelques photos et liens explicatifs, pas d'inquiétude.

Ballerina cake Chocolat blanc/framboises {tuto chaussons de danse inside}

 

Cette année, je voulais encore réaliser des prouesses pour étoiler les yeux de ma petite miss de 9

ans, une  amoureuse de la danse ( comme môman) , le thème était tout trouvé. Dans l'idéal, j'aurais

bien modelé une jolie petite ballerine à poser sur le gâteau, je n'ai pas réalisé de personnages entiers

en pâte à sucre depuis au moins 2 ans ( la Winx Flora dans cet article-ci  ). Mais je n'ai pas eu le

temps du tout de m'y attaquer le soir à la chandelle, avec mon planning quelque peu surchargé

(euphémisme...). Je me suis donc rabattue sur beaucoup plus simple en réalisant des petits

chaussons de ballerine en pâte à sucre le mercredi après midi précédant la fête, entre deux allers-

retours de taxi. Le gâteau a été réalisé le jeudi soir , puis la déco finale le vendredi soir, bien bien tard...

 

 

Et comme je pense à vous, ayant cherché moi-même,  sans succès, des tutoriels français de réalisation

de chaussons de danse et n'en ayant point trouvé, j'en ai donc réalisé un pour vous, de manière

plutôt artisanale. Merci donc de rester indulgents avec les détails du mode opératoire, d'autant que je

suis juste une maman passionnée et non une professionnelle du cake design. Bien entendu, la recette

du gâteau suit le tuto ci-après.

Semaine Cake Design and more...

Le printemps est là,  et avec lui les anniversaires de mon entourage.

A cette occasion, j'aime bien réaliser pour les enfants principalement des gâteaux cake design pour leurs yeux qui brillent, leur exclamations d'émerveillement ou leur stupéfaction muette ( mais ça peut faire le même effet aussi pour des grands ...)  . Cake design, mais qu'est-ce donc? Cette nouvelle vague émerge actuellement en France depuis peu et rencontre un certain succès: on en entend parler de plus en plus, preuve en est le succès du blog de Christelle Remy  C'est maman qui l'a fait,   et les quelques émissions de télévision ont effleuré le sujet brièvement,notamment 100% sur la chaîne M6 et une marque en particulier ,disponible dans les magasins de loisirs créatifs, investit le marché de la cuisine décorative ( Scrapcooking)

Le cake design est une tradition anglosaxonne de décorer les gâteaux pour des occasions particulières (le fameux wedding cake de mariage, les célébrations cakes qu'il est d'usage de décorer duivant l'événement ou la passion de son destinataire -anniversaire, naissance, retraite,  événement d'entreprise- et il devient Christmas Cake à Noël  ...)  avec une base de gâteau de type génoise, souvent garnie de crème au beurre , recouvert de pâte à sucre, parfois à plusieurs étages, et décoré d'éléments divers modelés  en pâte à sucre. Cette pâte à modeler comestible, qui durcit au séchage,  est constituée principalement de sucre glace et de glucose et peut être également colorée.

Vous vous doutez donc que les limites de la décoration ne deviennent finalement que celles de l'imagination de son auteur qui se prête aux fantaisies les plus folles. Ces gâteaux, parfois sculpté en 3D suivant le thème défini, sont donc des modèles uniques et de véritables oeuvres d'art qu'il faudra bien hélas se résoudre à détruire pour les manger.

En France, les pâtissiers traditionnels pratiquent rarement le cake design, qui demande un investissement en temps très important et étant fort peu rentable dans le cadre de leur activité. Ceci explique également le prix des gâteaux de ce type vendu dans des boutiques spécialisées, ce travail minutieux restant artisanal et avant tout artistique... D'autre part, ne rêvez pas d'un bavarois recouvert de pâte à sucre, il n'y survivrait pas.

Voici donc que ce des petits mains patientes et un peu outillée tout de même ( les miennes donc) peuvent réaliser pour obtenir des étoiles dans les yeux des enfants ...et de leurs mamans. La Winx Flora - commande expresse de l'interessée  - est assise sur un moelleux au chocolat  d'environ 15 parts, garni de pâte à tartiner au chocolat (Bio bien sûr!) . J'ai passé quelques soirées à modeler, colorer, modeler et préparer mes petites déco.

Princesse Lina

Princesse Lina a 4 ans cette année et je lui avais promis la dernière fois que je l'ai vue un gâteau princesse pour son anniversaire, elle m'avait regardé avec ses grands yeux bleus, étonnée et un peu dubitative, se demandant sans doute ce que je voulais dire par un gâteau princesse...Le temps a passé, je ne sais pas si elle s'en souvenait, mais moi oui...et comme les promesses je les tiens toujours...

Le gâteau princesse c'est un gâteau en 3D, un grand classique mais qui remporte toujours un franc succès -qui plus est quand il est rose - auprès des petites filles de son âge: les yeux s'écarquillent, la bouche muette s'ouvre , et l'instant de surprise passée, c'est la joie qui illumine leur regard agrandi...

Cela nécessite un peu d'organisation, surtout lorsque le gâteau se compose de plusieurs couches. Ici, il s'agit d'un gâteau au chocolat mousse fruits rouge et framboises.

Il faut se tenir à un rétro planning pour disposer d'une bonne matière à travailler le Jour J. 

J-2    Cuisson du gâteau au chocolat dans la journée - Réalisation de la mousse de fruits

J-1  Taillage, montage des couches du gâteau. Mise en forme dans du papier film - le tout au frais une nuit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

montage

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mise en forme au frais

 

 

 

 

 

 

 

Jour J -  3h de décoration pâte à sucre ( j'ai changé de marque de pâte à sucre et elle m'a fait des misères, elle était beaucoup trop souple!)

Et comme il n'est pas bien pratique de planter des bougies dans la robe, j'ai customisé aux couleurs assorties des bougies chauffe-plat pour que la miss puisse souffler correctement ses 4 ans

J'avais accompagnée cette princesse de petits cupcakes à la framboise et ganache au chocolat noir pour le café gourmand des parents.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                  Et la plus belle récompense a été  l'émerveillement de ma petite Lina qui m'a serrée sans un mot très très très fort dans ses petits bras...

 

Cupcakes à l'orange et chocolat: de l'huile essentielle dans ma cuisine...

Cette semaine j'ai voulu remercier une amie qui m'a rendu service, et comme ce que je fais de mieux c'est la cuisine ...et que j'adore aussi réaliser des cupcakes...je lui ai apporté bien entendu des ...Cupcaaaaaakes!  Bon, je vais finir par lasser avec ces gourmandises et la prochaine fois promis, je poste une recette salée mais, voyez-vous, c'est tellement mignon et  ça sait être aussi  si délicieux que je ne résiste pas!

 Pour  la recette que je vous propose ci-dessous, vraiment très simple à réaliser, le gâteau de base est  parfaitement aéré et moelleux. Ici, je l'ai aromatisé à l'orange et garni de glaçage chocolat noir et décoré suivant les couleurs des goûts ( tiens, les goûts ont des couleurs?)  et le motif de la caissette.

Croyez-vous que je sois perfectionniste? mais non! mais si! mais non! eeeuuhh, ah tu crois?

 

Pour  8 cupcakes, il vous faut:

120 g de farine

100 g de sucre

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel

2 oeufs

12 cl d'huile neutre

2 gouttes d'huile essentielle d'orange

5 cl de lait pour fluidifier la pâte.

100 g de chocolat noir

1 càs de crème liquide

 

J'en vois qui font déjà de drôles de yeux " de l'huile essentielle d'orange", en voilà une drôle d'idée!

C'est vrai, les huiles essentielles sont plutôt connues pour leurs vertus thérapeutiques ou comme composantes de produits de beauté  , je pourrais d'ailleurs vous en parler beaucoup plus car je les utilise convaincue de leur efficacité et conquise par les sensations olfactives qu'elles procurent.  On peut les utiliser en diffusion dans l'atmosphère, en massage diluées dans de l'huile et aussi en ingestion pour certaines, à dosage précautionneux. Attention, la prudence reste de mise à leur sujet car l'usage d'une plante n'est bien sûr pas anodin au regard de ses propriétés.

 

Beaucoup d'huiles essentielles, si elles ont une odeur agréable sont aussi très astringeantes au palais ou carrément infectes, il faut le dire, il en existe même qu'il n'est pas conseillé de consommer. Néanmoins,de chaque plante aromatique ou de chaque épice que l'on utilise en cuisine, on peut tirer de l'huile essentielle, qui sera dès lors un concentré extrêmement dense de la plante elle-même ( par exemple  le cumin, la menthe, le gingembre...) et les notes aromatiques en seront renforcées. Ces petits flacons sont donc bien pratiques aussi dans nos placards de cuisine mais leur contenu est à utiliser pour leur saveur avec la plus grande parcimonie  sous peine de gâcher le plat. Il est d'usage d'utiliser seulement une goutte à mélanger avec une matière huileuse ou du miel car elles ne se diluent pas dans l'eau. Pour les gâteaux il suffit de les incorporer à la pâte qui contient suffisamment de matière grasse.

Les huiles essentielles d'agrumes sont obtenues en pressant la peau des fruits et sont tout de même moins puissantes, ce qui facilite le dosage. Je vous conseille de les acheter BIO, en pharmacie ou sur des sites internet reconnus et spécialisés.C'est la garantie d'un produit sain, non concentré en pesticides et qui ne soit pas de synthèse.

 

 

 

 

Mais où j'en étais moi ? ah oui, la recette! 

       Mélanger la farine, le sucre, la levure. Incorporer les oeufs battus, l'huile, le sel et 2 gouttes     d'huile    essentielle d'orange. Fluidifier avec le lait.

      Répartir la pâte dans des caissettes préalablement disposée dans les moules et enfourner à 180° pour 20 minutes.

      Laisser refroidir sur une grille.

      Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie

     Tremper le haut des cupcakes la tête en bas pour les recouvrir de dessus du gâteau

      Laisser refroidir un peu et décorer suivant son inspiration

 

 

Ici, j'ai utilisé des cristaux de sucre colorés, des paillettes de chocolat, des billes croustillantes chocolatées de couleur assorties et ma fifille a modelé des petits papillons en pâte à sucre pour la touche finale.

 

 

Moi ce que j'en dis, c'est que c'est bien pratique les huiles essentielles surtout quand on n'a pas une orange sous la main ( ou un citron, ou un pamplemousse, ou de la vanille ou du basilic...tiens pourquoi pas des Cupcakes au basilic surmonté d'une ganache montée à la fraise?.....aaahhh je m'égare!)

 

Je vous laisse savourer cette recette avec une jolie photo aux couleurs de ce billet, juste pour rappeler que la nature est belle et qu'elle nous veut du bien

 

 

Un gâteau marbré pour les enfants de CE2

Mon grand devient grand..... Cette année, les anniversaires ne sont plus fêtés à l'école chaque fin de mois mais groupés en fin de trimestre.  Avril étant un peu loin, j'ai préféré à l'avant-veille des vacances, un clin d'oeil à l'été, avec l'accord de l'intéressé bien sûr!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonnes vacances! 

 

NB : je profiterais  de l'été pour avancer tranquillement sur mon projet d'atelier pour la rentrée