04/03/2015
Gâteau Damier pour un Hippie birthday vanille chocolat
Le gâteau damier est un des premiers gâteaux crée pour un effet de surprise à la découpe. Comme il
en tourne pas mal sur les blogs, et que, donc, pour vous l'intérieur n'est plus sûrement un étonnement,
je vous livre la photo de celui réalisé pour le goûter d'anniversaire de la classe de ma fille l'année
dernière sur le thème hippie, c'est le visuel, la déco en pâte à sucre, qui m'a donné le plus de
travail car ce gâteau est très vraiment simple à réaliser.
De toute façon, point de clichés de l'intérieur mon gâteau: puisqu'il était destiné à la classe, je n'ai pas
pu faire de photos de découpe. On parlera donc technique avant de laisser place à la recette...mais
mon propos sera tout de même illustré de quelques photos et liens explicatifs, pas d'inquiétude.
Pour obtenir le résultat ci-dessous pour un gâteau à deux couches comme celui-ci:
Crédit photo: Rose and Cook
1- La méthode avec moule
Afin d'éviter les découpes et les manipulations, et pour plus de rapidité ( car mon temps est compté!), j'ai
investi dans un ensemble de moule gâteau Damier Wilton, constitué de 3 moules identiques assortis
d'un séparateur pour répartition de la pâte avant cuisson. Il se trouve en boutique sur internet pour moins
de 20 E et finalement il me sert également autrement : je le détourne pour réaliser des gâteaux tout
simples sans utiliser les séparateurs et même parfois comme moule à insert. Relativement abordable
donc puisqu'il ne reste pas toute l'année au fond du placard...pour les copines qui me lisent, je peux le
prêter à l'occasion. ( Ce billet n'est pas sponsorisé: on peut trouver également ce type de moule marque Zenker en vente
parfois chez Lidl))
Crédit photo Wilton
L'ensemble est constitué de 3 moules de 23 cm de diamètre sur 4 cm de haut pour un gâteau à
l'américaine d'une belle hauteur ( faut compter la crème entre les étages ! ) . Pour la recette
ci-dessous, j'ai utilisé seulement deux moules , c'était bien suffisant.
2- Si vous n'avez pas de moule ( ou que je ne peux pas te le prêter parce que tu es trop loin!)
Pas de panique, il est toujours possible de réaliser 2 gâteaux et de les découper à l'aide de deux
cercles pour les assembler ensuite en damier l'un dans l'autre en alternant les couleurs. Je parle
chinois? Alors, une bonne vidéo valant mieux qu'un long discours, regardez la vidéo de Rose:
GATEAU DAMIER A DEUX ETAGES
Ingrédients
Pour les deux gâteaux
450 g de sucre cassonnade
550 g de beurre mou
550 g de farine de blé
1 sachet de levure chimique
5 càs de lait + 2
10 oeufs
6 càs de cacao en poudre
extrait de vanille
Pour la ganache chocolat:
100 g de chocolat 66 % ( Caraĩbes)
120 g de crème liquide
1 càs de miel neutre
Réalisation de la ganache chocolat
1 -Hachez le chocolat
2 - Porter à ébullition la crème liquide
3- Verser la crème sur le chocolat haché additionné du miel.
4- Mélanger à la maryse sans incorporer d'air jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu
Laisser refroidir et réserver au frais.
Réalisation du gâteau
1- Battre le beurre mou avec le sucre et la vanille au batteur
2- Ajouter les oeufs entiers
3- Puis le lait
4 -Ensuite la farine et la levure tamisées ensemble
5- Diviser la pâte en deux et incorporer le cacao amer à une moitié de la pâte. Rajouter à cette moitié 2 càs de lait
6- Verser dans les deux moules en alternant les couleurs de pâte dans les cercles du séparateur comme ceci:
Retirer le séparateur d'un coup sec en le soulevant bien droit.
6- Cuire 30 minutes Th 180°
7- Laisser refroidir les gâteaux sur une grille
Montage
1- Tartiner de ganache l'un des gâteaux
2- Superposer le second gâteau par dessus
3- Décorer à l'envi ( ganache, fingers, pâte à sucre...)
Happy birthday !
19:01 Publié dans Recettes Sucrées | Tags : gâteau damier, gateau chocolat vanille, cake design, pâte à sucre, gâteau design hippie | Lien permanent | Commentaires (6) | Imprimer | Facebook | | |
Commentaires
Félicitations!
Superbe ce gâteau...
Belle soirée.
Bises.
Écrit par : Thérèset | 04/03/2015
Répondre à ce commentaireElle a du faire des envieux avec un tel gateau. J'adore la déco. Et l'intérieur est très bien réalisé.
Écrit par : othermomix.com | 05/03/2015
Répondre à ce commentaireoh super c'est pile ce que je cherchais : un gâteau à damier pour de jeunes pilotes!
Écrit par : vali carine | 06/12/2016
Répondre à ce commentaireTu veux que je te prête le moule ou c'est trop tard?
Écrit par : isa | 20/12/2016
trop tard bichette, j'ai testé la technique de la vidéo, mais la prochaine fois je te l'emprunterai parce-que j'ai rarement de la pate à tartiner chez moi et du coup les différentes parties ne se sont pas très bien agglomérées entre elles, du coup pour le service les parts se disloquaient! mais le damier a fait son effet :-)encore une super idée piochée sur ton blog!
Écrit par : vali carine | 22/12/2016
Répondre à ce commentaireVi! et c'est quand même meilleur avec une bonne ganache au chocolat! Passe de belles fêtes, plein de bises!
Écrit par : isa | 22/12/2016
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