Gourmand'Iz

Bon vous l'aurez compris, cette recette-là n'est pas issue d'un ouvrage comme le dernier cake mais bien d'une expérimentation de ma part.  Juste au départ, parce qu'il me fallait écouler du lait fermenté et que je me suis dit que dans un cake au chocolat, ça devrait bien alléger la texture.  Les compositions hasardeuses donnent parfois de bons résultats surtout quand elles sont surmontées d'un crumble gourmand!

Comme c'était un test, j'ai utilisé un petit moule ( un 18 x 8 cm) mais finalement tu peux doubler ou tripler les quantités parce que là il n'a pas fait un pli...

Comme il avait un creux au milieu ( bêtise, j'ai ouvert le four pendant la cuisson, ça lui a pas plu!), j'ai garni ce petit nid de belles noisettes à croquer avec le gâteau

 CAKE CHOCOLAT NOISETTES 

Ingrédients

3 oeufs

80 g de sucre

40 g de poudre de noisettes

60 g de farine de blé

1 càc de levure chimique

15 g de cacao en poudre

70 g de chocolat Guanaja 70%

40 g de beurre salé

5 cl de lait fermenté

Pour le crumble

20  g de cassonnade

20 g de farine

20 g de poudre de noisettes

20 g de beurre froid

Réalisation

La pâte crumble

1-Mélanger cassonnade, farine et poudre de noisettes à la fourchette

2-Ajouter le beurre bien froid en parcelles et sabler le mélanger entre les doigts pour obtenir le crumble

 La pâte à cake

1-Battre au fouet les 3 oeufs entiers avec le sucre pour alléger la masse

2-Dans un cul de poule, réunir les éléments secs tamisés ensemble: farine, levure, poudre de noisettes et cacao

3-Au bain marie, faire fondre la chocolat avec le beurre salé

4-Ajouter les éléments du cul de poule au mélange oeufs/sucre

5-Incoporer le lait fermenté

6-Terminer en ajoutant le chocolat et le beurre fondus

7-Beurrer et fariner un moule à cake

8-Y verser le mélange et le parsemer de crumble

9-Enfourner, four préchauffé à 160° pour environ 1 heure

Contrôler la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche