Gourmand'Iz

Une recette originale et facile à réaliser,  qui soit un peu moment de bonheur à la dégustation ? Direction le beau livre à croquer  "Sweet" de Yotam Ottolenghi ! ...Duquel sont issus ces délicieux biscuits évidemment !  Dans la vie, il y a les traditionnels sablés à  Noël  bien sûr  mais tu me connais, j'aime bien m'aventurer hors des sentiers battus et expérimenter  , alors viens avec moi savourer des petites douceurs inédites...

BISCUITS AVOINE,CRANBERRIES ET CHOCOLAT BLANC

Il faut :

150 g amandes entières

150 g de farine T 45

75 g de farine complète

150 g de flocons d'avoine

1/4 càc de sel

225 g de beurre mou

100 g de sucre blond

1 zeste d orange

120 g de cranberries séchées coupées en deux, réhydratées dans 25 ml de jus d'orange

250 g de chocolat blanc   (ne prend pas du Galak tu seras dans le pétrin...vise plutôt du Barry ou du Valrhona pour la fluidité)

Le pas à pas

1- Etaler les amandes sur une plaque à pâtisserie et enfourner 10 minutes four préchauffé à 180 °

2- Les sortir du four et une fois refroidies les hacher grossièrement

3- Les verser dans un saladier et ajouter les farines, les flocons d'avoine et le sel. Réserver .

4- Crémer le beurre avec le sucre et le zeste  au batteur muni de la feuille pendant 2 minutes vitesse moyenne puis ajouter le mélange ci-dessus et continuer de mélanger à vitesse lente

5- Incorporer le jus d'orange et les cranberries.

6- Pétrir la pâte pour former un pâton en farinant au besoin ( hiiiii, ça colle un peu )

7- Etaler la pâte sur 0.5 mm et découper des disques ( j'ai choisi des étoiles pour Noêl  mais ensuite ce sera plus délicat pour étaler le chocolat ^^, écoute moi, fais des disques !)

8- Déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfourner de 18 à 20 mn à 190° ( préchauffé)

9- Laisser refroidir les biscuits complètement

10- Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ( s'il a du mal à devenir fluide , en fonction de la qualité de ton chocolat, rajoute donc un peu de beurre de cacao)

11- Napper les biscuits à l'aide du dos d'une petite cuillère ( là, tu vois que tu te feras moins suer avec un disque plutôt qu'une étoile :P )

12- Réserver sur une grille le temps que le chocolat se fige ( et c'est long !)