16/12/2020

Biscuit avoine, cranberries et chocolat blanc

Une recette originale et facile à réaliser,  qui soit un peu moment de bonheur à la dégustation ? Direction le beau livre à croquer  "Sweet" de Yotam Ottolenghi ! ...Duquel sont issus ces délicieux biscuits évidemment !  Dans la vie, il y a les traditionnels sablés à  Noël  bien sûr  mais tu me connais, j'aime bien m'aventurer hors des sentiers battus et expérimenter  , alors viens avec moi savourer des petites douceurs inédites...

 

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BISCUITS AVOINE,CRANBERRIES ET CHOCOLAT BLANC

 

Il faut :

 

150 g amandes entières

150 g de farine T 45

75 g de farine complète

150 g de flocons d'avoine

1/4 càc de sel

225 g de beurre mou

100 g de sucre blond

1 zeste d orange

120 g de cranberries séchées coupées en deux, réhydratées dans 25 ml de jus d'orange

250 g de chocolat blanc   (ne prend pas du Galak tu seras dans le pétrin...vise plutôt du Barry ou du Valrhona pour la fluidité)

 

Le pas à pas

1- Etaler les amandes sur une plaque à pâtisserie et enfourner 10 minutes four préchauffé à 180 °

2- Les sortir du four et une fois refroidies les hacher grossièrement

3- Les verser dans un saladier et ajouter les farines, les flocons d'avoine et le sel. Réserver .

4- Crémer le beurre avec le sucre et le zeste  au batteur muni de la feuille pendant 2 minutes vitesse moyenne puis ajouter le mélange ci-dessus et continuer de mélanger à vitesse lente

5- Incorporer le jus d'orange et les cranberries.

6- Pétrir la pâte pour former un pâton en farinant au besoin ( hiiiii, ça colle un peu )

7- Etaler la pâte sur 0.5 mm et découper des disques ( j'ai choisi des étoiles pour Noêl  mais ensuite ce sera plus délicat pour étaler le chocolat ^^, écoute moi, fais des disques !)

8- Déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfourner de 18 à 20 mn à 190° ( préchauffé)

9- Laisser refroidir les biscuits complètement

10- Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ( s'il a du mal à devenir fluide , en fonction de la qualité de ton chocolat, rajoute donc un peu de beurre de cacao)

11- Napper les biscuits à l'aide du dos d'une petite cuillère ( là, tu vois que tu te feras moins suer avec un disque plutôt qu'une étoile :P )

12- Réserver sur une grille le temps que le chocolat se fige ( et c'est long !)

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Commentaires

Très bonne idée, j'adore l'acidité des canberriens :) merci pour le partage !

Écrit par : eatinbox | 15/06/2021

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Recette testée et approuvée ! Merci pour le partage et joyeuses fêtes ! :)

Écrit par : HealthyLunch | 27/12/2021

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Bonjour, recette amusante, par contre je n'ai pas compris ou achter le chocolats blanc que vous conseillez ?

Écrit par : chocolatdoux | 04/02/2022

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Pas en supermarché en tous les cas! on privilégie les chocolats de qualité professionnelle, en quelques clics sur internet vous trouverez en boutiques spécialisées en ligne ou dans les grandes villes

Écrit par : Isa | 13/02/2022

Franchement, une tuerie ! Merci :)

Écrit par : epluche legume | 08/02/2022

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Merci Mr Ottolenghi surtout ;) avec ses recettes impossible de se tromper!

Écrit par : Isa | 13/02/2022

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