Gourmand'Iz

Car oui,  voici la troisième recette d'apéro végétal, après les    les mini tartelettes carottes et cajou au

curry  et   le hoummous girly et ses crackers chanvre au sésame  que je propose pour Lili , qui ne

consomme de par ses convictions aucun produit d'origine animale.  Cette fois, je vous la fait courte

comme intro, je m'essouffle^^

Le quinoa n'est pas une céréale mais une plante herbacée de la famille des épinards originaire des

Andes qui se prépare ultra rapidement. Il était la plante sacrée des Incas mais sa consommation n'a

pas  vraiment été encouragée par les espagnols à lépoque au profit des céréales traditionnelles.Il est

restée bien longtemps confidentiel en restant encore à l'heure actuelle l'une des principales sources de

protéines des habitants de Bolivie.

Sa récente émergence vient de la prise de conscience des sociétés occidentales de la nécessité de

modifier leurs habitudes alimentaires. Démonstration évidente que les mentalités évoluent dans le bon

sens. Voilà qui devrait plaire à Lili!

 Pour la cuisson, verser le quinoa dans une bonne casserole d'eau froide ( le double de son volume

environ)  et compter environ 10-12 mn à partir du début de l'ébullition, jusqu'à ce que le germe

apparaisse et forme une spirale toute poétique. La graine doit rester légèrement craquante et ne pas être

trop cuite (enfin à mon goût, c'est comme le riz, on l'aime ferme et les grains bien détachés à l'asiatique ou tout

collant à la créole!)

Ses usages sont assez variés:  en galettes, comme en risotto, en farci de légumes... En fait, on peut

l'accomoder de diverses manières quasiment comme le riz mais en salade c'est vraiment l'utilisation la

plus basique qui soit et d'une facilité déconcertante.

VERRINE QUINOA FRAICHEUR PAMPLEMOUSSE, FENOUIL, AVOCAT    pour 6 verrines

Ingrédients

 130 g de quinoa cuit

1/2 avocat

1 pomelo rose

1 petit bout de fenouil ( 6 cm environ)

huile d'avocat

sel,

poivre

graines de tournesol

Réalisation

 Peler le demi pomelo à vif et ôter les suprêmes. Recueillir le jus. Détailler les morceaux de pomelo en petits morceaux.

Couper l'avocat en petits cubes

Trancher le fenouil et le détailler en petits carrés 

Ajouter les fruits,  le légume et les graines de tournesol au quinoa cuit.

Avec le jus de pomelo, faire comme une vinaigrette avec l'huile d'avocat. Saler et poivrer.

Verser sur la préparation et bien mélanger.

Répartir dans 6 verrines

               Un peu de printemps, un peu de fleur, un peu de fraîcheur et surtout  beaucoup de  coeur ...

                                           Lili, j'espère que ma trilogie te plaira!