Le hoummous politico-girly et ses crackers chanvre au sésame, pour l'apéro végétalien de Lili - Recette n°2

Allez, zou, on continue l'apéro vegan de Lili, comme annoncé cette semaine, avec une deuxième

proposition. J'aime beaucoup le hoummous home made et les tartinades de  pois chiches, et là j'avais

envie d'en proposer un ... mais pas un hoummous basique, pour lili, il fallait le customiser, lui apporter

de la différence en clin d'oeil à son régime végétalien, si peu communément répandu, et si peu

communément compris, voire accepté par l'individu lambda de la société de consommation actuelle.

Aujourd'hui, je ne vous brosserais pas le tableau de la conscience végétalienne et le pourquoi de ce

choix pour des raisons éthiques et écologiques comme dans le billet précédent  ; aujourd'hui, je voulais

juste vous parler de la différence.

Oui, un hoummous différent pour une consommation différente, un être humain différent et pas

seulement par sa couleur rose ou cumin, par son goût aussi...

J'ai vu récemment un billet de blog passer, un billet de hargne et de haine envers et contre les

omnivores ( eh si, il y a des végé aggressifs , c'est pas croyable!)  , envers et contre visiblement la

curiosité sur le monde, donc envers et contre l'ouverture aux autres et l'opinion de chacun, envers et

contre le respect d'autrui. Bien sûr, cette personne a le droit de rester sur son point de vue, enferrée dans

ses conventions et le carcan de ses idées qu'elle estime de son seul  point de vue légitimes , mais, sous

couvert de la liberté d'expression,  a-t-elle   le  droit  de jeter à la face du petit monde du net, les seaux de

son agressivité visiblement refoulée ( allô, monsieur le psy, j'ai un pois chiche à la place du cerveau, on peut en

parler?), ne peut-on pas tenir un discours d'ouverture, d'acceptation des idées de chacun, et d'échange

de façon posée, car il est un maître mot qui semble de nos jours oublié...il s'appelle Tolérance. D'ailleurs,

ce psy reprenant Dolto pourrait  bien lui rappeler que " Tout groupe humain prend sa richesse dans la

communication,l'entraide, et la solidarité visant à un but commun: l'épanouissement de chacun dans le

respect des différences"

Hum, ce blog culinaire prend des chemins de traverse intello, il faut que je lui ôte ses lunettes et que je lui remette son tablier ...

Donc un hoummous rose, un hoummous politique pour dire que oui, le hoummous, c'est comme les

convictions, c'est bon aussi quand ses saveurs sont déclinées de mille manières...On s'ennuirait bien si

on proposait à nos papilles et à notre réflexion un monde  monochrome.

 

 

Tout ça pour dire que, je ne suis ni végétarienne, ni végétalienne, mais je comprends qu'ils aient leurs

convictions et qu'en celà, ils sont éminamment respectables et nullement à être  pointé du doigt.  Le

contraire ne serait-il pas possible?  Mais heureusement, Lili n'est pas comme ça et accepte qu'on

progresse pas à pas. Elle sait que l'extrêmisme, qu'il soit dans un sens ou dans l'autre, ne contribue pas

à faire avancer les causes pour lesquelles on se bat.

Je parle de mon hoummous-étendard depuis tout à l'heure et vous avez sûrement deviné qu'il est à la

betterave pour avoir une couleur si flashy, mais il lui fallait aussi un petit quelquechose pour partir en

guerre contre la bêtise, un petit bouclier tout croustillant qui contrasterait avec son

onctuosité...

Je l'ai donc accompagné de crackers maison, au graines de sésame, pour rappeler la purée de sésame

incorporée dans le hoummous. Un soupçon de farine de chanvre pour sa saveur originale mais point

trop non plus car le goût de cette farine - que l'on se procure en magasin bio -  sans gluten et très

protéinée est assez prononcée. En général, on la coupe pour 5 à 20% avec une autre farine   (et non les

crackers ne se fument pas autour du hoummous, un collier de fleur yéyé autour du cou en guise de drapeau blanc,

d'ailleurs pour info, pas la peine de rouler son cône avec, la variété qui se fume n'est pas celle qui se consomme)

Ben dis donc, ça fait pas deux recettes ça, non? bon tant pis, ça te fera du deux en un Lili!

 

 

 

HOUMMOUS DE BETTERAVE

 

Ingrédients

260 g de pois chiches cuits ( soit 1 petite boîte de pois chiches égouttés et rincés )

100 g de betterave cuite

2 càs de purée de sésame 1/2 comple

1/2 citron

2 càs d'huile d'olive

1 petite gousse d'ail

cumin

sel, poivre

 

Réalisation

Dans le bol du blender, mettre la betterave coupée en petits morceaux, les pois chiches, la purée de sésame, le jus du 1/2 citron, la gousse d'ail écrasée, 1/2 càc de cumin ( à doser selon goût), sel et poivre.

Mixer, mixer, mixer. Lier à l'huile d'olive et re-mixer.

Placer la purée toute rose dans un bol, filmer et hop au frais.

 

CRACKERS AU SÉSAME ET FARINE DE CHANVRE        pour une quarantaine

 ( base de recette inspirée du blog  Chocolate and Zucchini )

 

Ingrédients

50 g de semoule de blé fine

40 g de farine de blé T110

10 g de farine de chanvre

1 càs d'huile d'olive

4 à 5 cl d'eau

2 càs de sésame blond grillé

1 càs de gomasio

poivre

 

Réalisation

Mélanger dans un grand bol les farines avec la semoule de blé, le sésame, le gomasio. Poivrer.

Ajouter l'huile d'olive et l'eau de manière à former une pâte lisse qui ne colle pas aux doigts. Mettre en boule.

Préchauffer le four Th 6 - 200°

Etaler la pâte le plus finement possible au rouleau à patisserie en forme rectangle ( j'étale directement sur le silpat de cuisson pour éviter les manipulations. pour cette quantité, il me faut 2 plaques de cuisson que  je ne remplis pas complètement)

Prédécouper la forme des crackers ( ici des carrés) et enfourner pour 8 à 10 minutes.

Déposer délicatement sur une grille et laisser refroidir

Ces crackers se conservent dans une boîte hermétique 1 bonne semaine ( enfin, je dis ça, mais en général, on me les rafle tous illico presto!)

 

 

                          

                   Alors, il est de quelle couleur ton hoummous ... et ton bouclier, il a quelle saveur?