L'apéro végétalien pour notre Lili ou l'évolution de notre époque vers les tartelettes carottes-cajou

 Ce week-end, j'ai reçu Lili chez moi, enfin je l'ai plutôt reçu virtuellement, je l'ai invité à un apéro tout

végétal, respectueuse de ses convictions végétaliennes, aboutissement pour elle d'un long et conscient

processus de raisonnement éthique et environnemental qui l'amène à ne consommer aucune

nourriture issue d'un produit animal.

Contrairement aux végétariens  avec lesquels il ne faut pas les confondre et qui se nourrissent  de

végétaux mais aussi d'aliments issus d'animaux vivants comme les oeufs ou le lait de vache, à

l'exclusion de leur chair, ( viande, poisson, fruits de mer ...), les végétaliens, eux, ne s'autorisent à

consommer que des végétaux:  céréales, des légumineuses, des fruits et des légumes, les produits

dérivés de l'élevage comme les oeufs, le lait, les fromages et le miel étant proscrits. L'alimentation

végétarienne et encore plus végétalienne doit être aussi variée que possible et être attentive à la

diversification pour éviter les carences, notamment en protéines.

Pour ma part, depuis petite et élevée comme une véritable omnivore, j'ai pourtant toujours eu une

préférence marquée pour les fruits, les légumes et les poissons. N'ayant de nature pas une attirance

particulière pour la viande, j'en réduis au fil du temps ma consommation, petit à petit. Bien sûr, ma

famille n'en est pas privée et je me fournis pour elle en produit de qualité, en ayant soin de choisir de la

viande provenant d'animaux non enfermés et non soumis à un élevage intensif ( y compris pour les

oeufs) . Elle prend cependant conscience avec moi que le temps des protéines animales ne sera plus

demain,  et de la nécessité, sans pour autant l'exclure totalement, de manger moins de viande pour

bon nombre  de raisons ( savez vous que la consommation de viande a été multipliée par 4 depuis l'entre deux

guerres? c'est énorme!) : santé ( augmentationdes soucis de santé dûs à la surconsommation de viande rouge,

conditions sanitaires d'élevage, scandalesalimentaires ), écologie  (effet de serre et réchauffement climatique,

pollution, déforestation) , cruauté animale, éthique personnelle...

 

Aujourd'hui, je ne pense pas aujourd'hui devenir un jour végétalienne mais il

est  certain que ma cuisine  a évolué et s'est aussi enrichie avec cette lente prise de conscience. Voilà

plus de 10 ans que je fréquente les  magasins  bio (grâce à la naissance de mon fils aîné, merci n'amour, pour

toi, j'ai voulu le meilleur et tu me le rends bien )  et  quelques années que je remplace au quotidien pas mal

de produits animaux par des substituts végétaux ,  comme  par exemple les laits d'amande ( mon

clafoutis d'automne pomme/poires aux amandes  ),  , d'avoine, le tofu soyeux ( glace soyeuse chocolat

noisette ) ou la crème de soja ( le cake aux jeunes poireaux d'été et au comté)  et les purées d'oléagineux

( muffins abricot rhubarbe  ) . 

 

Preuve en est que je fréquente aussi les blogs végé pour m'ouvrir sur l'horizon, comme celui de Lili, et on

y apprend que la cuisine végé sait être savoureuse, gourmande et surtout qu'elle n'est pas triste!

Si vous ne connaissez pas encore Lili, je vous invite à partir à la  découverte de son univers, Lili est

ouverte,  pleine de vie, drôle et généreuse, vous pouvez  carrément vous inviter chez elle, du côté d'Aix

en  provence où elle se fera un plaisir de cuisiner pour vous autrement.

 

 

Participer au concours du blog de Lili, Lili' s kitchen, c'était pour moi un acte important et fort. Je

participe très rarement aux  concours des copinautes malheureusement par manque de temps, mais là,

outre le fait que je voulais partager mon apéro avec Lili et que j'espère nous nous rencontrerons bientôt

en vrai, il s'agissait aussi  d'apporter ma contribution à cette prise de conscience collective vers

l'évolution de nos mentalités,  pour un monde de demain qui soit un peu meilleur pour nos enfants ( et puis,

bon, j'ai un faible pour les apéros, c'est bien connu...)

Pour cet apéro végétalien, j'ai préparé pour Lili 3 recettes ( ben oui, un apéro, c'est un apéro quoi!)

 mais pour le  concours il fallait en choisir une seule.  J'ai donc choisi de  les présenter une par une, et

commencer par celle qui me ressemble le plus, celle que j'ai imaginée complètement de A à Z.

  Attention, tartelettes-apéro inédites!

Pour ne pas vous laisser sur votre faim, je publierais dans la foulée de ce billet  les 2 autres recettes...quand même.

 

Pour ma première proposition , j'avais une envie folle de noix de cajou. Je ne sais pas vous mais moi, la

noix de cajou j'adore, ce croquant,  ce petit goût beurré onctueux, c'est trop top. Et  je ne vous parle

même pas de la  purée de noix de cajou, j'irais dans le pot carrément à la petite cuillère!

  La noix de cajou est contenue dans le pédoncule de la pomme de cajou, le fruit de l'anacardier et il n'y

a donc qu'une seule noix dans chaque gros fruit. C'est pour cette raison que les noix de cajou sont plus

onéreuses à l'achat que des cacahuètes. Mais quand on aime on ne compte pas... J'ai donc réfléchi

plusieurs jours à l'utilisation dans une recette apéritive et il en est sorti une jolie alliance entre la

douceur de la carotte et la cajou, le fruité du raisin sec, relevée par le curry, ces mini tartelettes carottes

et  cajou que voici:

MINI TARTELETTES CAROTTES-CAJOU AU CURRY            pour 12 tartelettes

Ingrédients

Pour la pâte

100 g de farine de blé T110

60 g de purée de noix de cajou

sel

eau

pour la garniture

purée de noix de cajou

4 petites carottes râpées

1 échalote

huile d'olive

curry

une trentaine de  raisins secs bruns

6 noix de cajou

sel

Réalisation

Mélanger la purée de noix de cajou avec la farine et le sel. Ajouter un peu d'eau pour amalgamer la pâte sans trop la travailler . Mettre en boule, filmer et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.

Laver les carottes, les râper grossièrement ( surtout pas comme des carottes râpées, ce serait trop fin). Eplucher l'échalote et la détailler en très fines lamelles.

Faire chauffer 3 càs d'huile d'olive dans une poêle anti adhésive et y faire revenir les légumes avec les raisins secs  à feu doux.  Ajouter le curry suivant son goût et laisser confire tout doucement les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient  cuits mais sans être trop fondants non plus. Saler.

Etaler la pâte et foncer 12 moules à mini tartelettes. Faire cuire les fonds piqués à la fourchette à blanc Th 180° environ 15 mn.

Lorsque les fonds sont refroidis, les badigeonner de purée de noix de cajou, garnir de la préparation aux carottes et déposer 1/2 noix de cajou dessus

 

 

        Du croquant, du fondant, de l'onctueux, de l'épicé, du sucré....en

route pour l'évasion gustative  au pays veggie! ....