25/02/2013
Verrine quinoa fraîcheur - apéro végétalien de Lili- part 3
Une verrine fraîcheur pour appeler à nous le printemps, à base de quinoa, pamplemousse fruité,
avocat tout doux, fenouil croquant et petites graines de tournesol, ça vous tente en apéro? C'est vu et
revu les verrines, mais c'est plus joli pour présenter une petite salade toute fraîche qui ne paierait pas de
mine juste présentée dans un garnd saladier.
J'ai choisi le quinoa pour ses qualités nutritionnelles, car il contient tous les acides aminés essentiels,
des nutriments importants tels que le manganèse, le fer, le cuivre et la vitamine B2 ainsi qu' une haute
teneur en protéines; le quinoa est donc particulièrement recommandé pour l'alimentation
végétarienne, et a fortiori végétalienne.
Car oui, voici la troisième recette d'apéro végétal, après les les mini tartelettes carottes et cajou au
curry et le hoummous girly et ses crackers chanvre au sésame que je propose pour Lili , qui ne
consomme de par ses convictions aucun produit d'origine animale. Cette fois, je vous la fait courte
comme intro, je m'essouffle^^
Le quinoa n'est pas une céréale mais une plante herbacée de la famille des épinards originaire des
Andes qui se prépare ultra rapidement. Il était la plante sacrée des Incas mais sa consommation n'a
pas vraiment été encouragée par les espagnols à lépoque au profit des céréales traditionnelles.Il est
restée bien longtemps confidentiel en restant encore à l'heure actuelle l'une des principales sources de
protéines des habitants de Bolivie.
Sa récente émergence vient de la prise de conscience des sociétés occidentales de la nécessité de
modifier leurs habitudes alimentaires. Démonstration évidente que les mentalités évoluent dans le bon
sens. Voilà qui devrait plaire à Lili!
Pour la cuisson, verser le quinoa dans une bonne casserole d'eau froide ( le double de son volume
environ) et compter environ 10-12 mn à partir du début de l'ébullition, jusqu'à ce que le germe
apparaisse et forme une spirale toute poétique. La graine doit rester légèrement craquante et ne pas être
trop cuite (enfin à mon goût, c'est comme le riz, on l'aime ferme et les grains bien détachés à l'asiatique ou tout
collant à la créole!)
Ses usages sont assez variés: en galettes, comme en risotto, en farci de légumes... En fait, on peut
l'accomoder de diverses manières quasiment comme le riz mais en salade c'est vraiment l'utilisation la
plus basique qui soit et d'une facilité déconcertante.
VERRINE QUINOA FRAICHEUR PAMPLEMOUSSE, FENOUIL, AVOCAT pour 6 verrines
Ingrédients
130 g de quinoa cuit
1/2 avocat
1 pomelo rose
1 petit bout de fenouil ( 6 cm environ)
huile d'avocat
sel,
poivre
graines de tournesol
Réalisation
Peler le demi pomelo à vif et ôter les suprêmes. Recueillir le jus. Détailler les morceaux de pomelo en petits morceaux.
Couper l'avocat en petits cubes
Trancher le fenouil et le détailler en petits carrés
Ajouter les fruits, le légume et les graines de tournesol au quinoa cuit.
Avec le jus de pomelo, faire comme une vinaigrette avec l'huile d'avocat. Saler et poivrer.
Verser sur la préparation et bien mélanger.
Répartir dans 6 verrines
Un peu de printemps, un peu de fleur, un peu de fraîcheur et surtout beaucoup de coeur ...
Lili, j'espère que ma trilogie te plaira!
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19:29 Publié dans Recettes Salées | Tags : salade de quinoa, apéro végétalien, avocat, fenouil, pamplemousse, pomelo | Lien permanent | Commentaires (5) | Imprimer |
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Commentaires
Écrit par : LeeYaa | 25/02/2013
Répondre à ce commentaireÉcrit par : Lili | 26/02/2013
Répondre à ce commentaireÉcrit par : Lolotte | 26/02/2013
Répondre à ce commentaireC'est nouuuuuus !!!!
tout à fait le genre d'entrée que l'on adore...
Très belles photos fraîches et gourmandes.
Bisous gourmands
Écrit par : Bulles de Gourmandises | 01/03/2013
Répondre à ce commentairebon dimanche. bisous
Écrit par : poupougnette | 03/03/2013
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