Panacotta au fenouil, brunoise croquante au saumon fumé

 

 Passées de mode les verrines? Tant pis pour ceux qui passeront à côté de cette recette,

inspirée d'un magazine de qualité  "Yam", signé Yannick Alleno, le chef triplement étoilé du Meurice

ayant repris la maison Ledoyen en 2014.    Même si ce magazine est édité plutôt à destination de chefs

que du grand public, il est une belle source d'inspiration pour piocher deci delà quelques idées

contemporaines  à transposer dans sa petite cuisine.

 

 

On ne se laisse pas impressionner par les grands noms, car en définitive, si je vous la propose,  c'est

que cette entrée est très simple à réaliser. Elle conviendra également  parfaitement en petites verrines

apéritives, c'est d'ailleurs la proposition initiale du magazine, qui ajoute cependant en accompagnement

un petit bouquet végétal d'herbes goûteuses ( cerfeuil, aneth, feuille d'huître végétale...).

Ecrasé de pommes de terre au fenouil, espuma de brandade

 

Débordée.

Après le tourbillon des fêtes, galettes, repas d'amis en janvier et épidémie de grippe en février, le tout

surmonté d'un joli surbooking au travail, j'ai bien du mal à refaire surface pour m'occuper du blog. Si

les priorités de la vie m'ont éloignée temporairement de mon 3° bébé, je ne l'ai pas oublié pour autant.

Mais parfois, il faut savoir faire une pause pour continuer son chemin avant épuisement. Dont acte.

Autant vous prévenir que les publications seront à l'avenir moins régulière qu'auparavant...   Aussi, pour

pêcher au vol une publication inopinée, je vous invite à vous abonner à la newsletter dans la colonne

de droite (  vous êtes déjà  près de 300 abonnés et je vous en remercie chaleureusement!)

 

 

Je vous propose en février une recette de fête aux accents ensoleillés du Sud que j'ai composée

pour Noël et qui a enchanté mes proches. Noël est passé certes, mais les fêtes, on trouve le moyen ou

le prétexte  d'en faire toute l'année, jalonnée d'anniversaires et de moments conviviaux ou

d'événements heureux. Je suis sûre qu'elle peut trouver sa place ailleurs dans le calendrier qu'au mois

de décembre ;)

Verrine quinoa fraîcheur - apéro végétalien de Lili- part 3

Une  verrine fraîcheur pour appeler à nous  le printemps, à base de quinoa, pamplemousse fruité,

avocat tout doux, fenouil   croquant et petites graines de tournesol, ça vous tente en apéro?   C'est vu et

revu les verrines, mais c'est plus joli pour présenter une petite salade toute fraîche qui ne paierait pas de

mine juste présentée dans un  garnd saladier.

 

 

J'ai choisi le quinoa pour ses qualités nutritionnelles, car il contient tous les acides aminés essentiels,

des nutriments importants  tels que le manganèse, le fer, le cuivre et la vitamine B2 ainsi qu' une  haute

teneur en protéines;  le quinoa est donc particulièrement recommandé pour l'alimentation

végétarienne, et a fortiori végétalienne.