Vanille Kipferl de Sébastian, recette de Ch Felder {petits gâteaux de l'Avent } (17/12/2014)
La période de l'Avent est déjà bien avancée et avec elle celle de la confection de ces petits gâteaux
festifs qui s'engloutissent en toute occasion au mois de décembre...le temps que je pourrais consacrer
à leur production étant réduit comme peau de chagrin cette année, je n'en ai pas réalisé beaucoup
comme à l'accoutumée. Mes pauvres cannes de St Nicolas ont été avalées sans coup férir, en à peine
deux jours , sans que je puisse en sauver quelques unes pour un cliché ( la fille qui va finir par cacher
les gâteaux comme les cadeaux!)
Une interdiction formelle d'approcher la boîte à gâteaux ayant été promulguée d'autorité à la suite de ce
forfait, j'ai pu jusqu'à ce jour maintenir la durée de vie de mes nouveaux petits biscuits...mais une fois
les clichés dans la boîte, je ne parie plus sur leur longévité!
Cette recette est issue du petit livre " Les gâteaux de l'Avent de Christophe" de la collection Leçons de
Pâtisserie aux éditions de la Martinière. Un petit ouvrage bien fait qui explique la réalisation de chaque
recette de biscuits ou gâteaux traditionnels grâce à un reportage photo.
VANILLE KIPFERL DE SEBASTIAN
Ingrédients pour 40 petits biscuits
35 g de sucre semoule
1 belle gousse de vanille fraîche
120 g de beurre mou
140 g de farine
60 g de poudre d'amandes
1/2 càc vanille liquide
pour la finition; 60 g de sucre glace + 2 sachets de sucre vanillé
Réalisation
1 - Préchauffer le four Th 170 °
2 - Réaliser le sucre vanillé: verser le sucre semoule dans le bol du mixer avec la gousse de vanille, mixer longuement pour obtenir un sucre très vanillé.
3 -Tamisez le sucre dans un saladier.
4 - Ajouter le reste des ingrédients: beurre mou, poudre d'amandes, vanille liquide et farine.
5- Mélanger l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène. Travailler la pâte pour former une boule et la diviser en 4 morceaux.
6 -Sur le plan de travail légèrement fariné, allonger chaque pâton en forme de boudins réguliers entre 15 et 20 cm chacun. Découper les boudins en tronçons de 2 cm.
7- Placer les biscuits sur un silpat ( ou du papier sulfurisé ) recouvrant une plaque de cuisson. Pour ma part, j'ai utilisé 2 plaques.
8- Enfourner pour 15 mn à 170°
9 - Mélanger le sucre glace et le sucre vanillé dans un grand bol.
Juste après la cuisson, déverser les biscuits encore chaud dans le sucre glace et les enrober du mélange.
Déposer les gâteaux sur une grille de cuisson jusqu'à complet refroidissement.
Ces petits gâteaux sont un vrai délice fondant, quoiqu'un peu sucrés à mon goût mais avec le café ou le
thé non sucré c'est parfait. Ils se conserveront dans une boîte en fer ....mais pas très longtemps car des
petits mains chapardeuses viendront vite vite les subtiliser dès que vous aurez le dos tourné!
D'autres petits gâteaux de l'Avent à déguster:
17:10 | Tags : vanille kipferl, recette de gâteau de l'avent, christophe felder, vanille, biscuits à la vanille | Lien permanent | Commentaires (5) | 
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Commentaires
et bien nous aussi on jouerait bien les petites mains chapardeuses...ça a l'air si bon. Chez nous les sachets se remplissent et l'interdiction d'y toucher semble fonctionner...enfin presque!
Gros bisous et bons préparatifs...ça approche!
Écrit par : Bulles de Gourmandisesbu | 17/12/2014
De belles fêtes les bulles, je vous offre un petit gâteau à picorer avec plaisir
Écrit par : isa | 19/12/2014
Hi hi ! la fin des petits gâteaux... ^^ oh et puis à quoi bon, ils sont bien là pour çà non ?!! ;-)
Café sans sucre pour moi aussi, donc ils ne devraient pas trop l'être, trop sucrés :))
Et puis comme çà approche (comme disent les Bubulles !), au cas où tu ne publierais plus, je te souhaite de belles fêtes de fin d'année ^^
Plein de bises, Sandy
Écrit par : cuisinetcigares | 17/12/2014
T'as bien raison, ils sont là pour ça! Mais j'aurais dû doubler les quantités, à ce train là, il n'y en aura plus pour Noël! Et si, contre toute attente, j'ai une publication qui attend juste avant les fêtes, une petite chose salée qui dépanne bien et inratable! Alors à très bientôt Sandy ;)
Écrit par : isa | 19/12/2014
Ils sont bien bons ces petits biscuits...
Écrit par : LadyMilonguera | 18/12/2014