Courgette en rouleau de crabe, gelée de carottes aux agrumes, sorbet avocat mandarine

 

Un énoncé un peu long pour un exercice imposé à la mandoline...

Voilà ce que c'est d'avoir une maman blogueuse culinaire et passionnée, les enfants mettent la barre

haut quand il s'agit de préparer dignement un repas d'anniversaire pour un certains nombre de

convives. Pour ne rien vous cacher, nous étions 17 réunis en ce dimanche pour les 9 ans de ma petite

étoile, celle qui fait battre mon coeur à n'en plus finir. La miss a ses exigences ( ça m'apprendra à accepter

de lui laisser regarder Top chef en replay) et a décidé qu'il lui fallait une entrée à base de légumes préparés

impérativement avec  cet ustentile, et servie à l'assiette,  siouplait!

 

Défi relevé, après quelques soirées de brainstorming. Le plat de Cédric  me plaisait bien mais bon, j'ai

quand même du mal à reproduire les recettes quand elle sont salées et finalement il est est sorti tout

autre chose de mes réflexions sur le sujet.

 

 

 

Quelque chose de frais et de léger, bien adapté à cette journée festive et printanière.

Je n'ai pas pu prendre plusieurs clichés de la chose, imaginez avec tous ces invités et le bazar en

cuisine ( ma cuisine n'est pas bien grande), cela relève de l'impossible. Alors, à vous mettre sous la

dent, seulement une photo volée de cette entrée fraîcheur constituée d'un rouleau réalisé à base de

lamelles de courgettes quasi crues à peine blanchies, l'intérieur est une farce moelleuse au crabe

agrémentée de petits dés de concombre pour donner un peu de croquant, le tout posé sur une gelée

de carottes dont la saveur douce est rafraîchie au jus d'agrumes et pepsée de zestes de citron vert.

Une crème glacée à l'avocat aromatisée à la mandarine fait le lien avec les agrumes et apporte de une

douce fraîcheur à l'ensemble. Quelques lamelles de carottes fanes crues taillées très finement à la

mandoline et la demoiselle a été ravie.