L'atelier macarons

A travers ce blog, je veux vous faire partager les belles et les bonnes choses, mes recettes du quotidien ou plus élaborées, vous communiquer cette passion qui est mienne. La cuisine tient une grande place dans ma vie, non seulement pour régaler les miens mais aussi pour tout ce qu'elle procure comme bonheur à donner. C'est avant tout une histoire d'amour, même si je ne vous cache pas, comme toutes les histoires d'amour elle a ses hauts et ses bas - ben oui parfois je cède place à mon jules spécialiste ès pizza et ès poêlées de légumes..il faut bien que je me repose de temps en temps, non?

Donc, un blog c'est bien, bien sûr mais, même si j'apprécie les commentaires reçus et les échanges par clavier interposés, qui peuvent aussi nous rapprocher, rien ne remplace pour moi une vraie rencontre. Et cette rencontre prend consistance au travers des ateliers que je propose chez moi ou chez vous au gré des demandes ou du programme de mon planning.

 

 

Sandrine et  Anne-Marie sont donc venues à mon domicile pour réaliser des macarons un vendredi après-midi pour un atelier quasi cours particulier.  Je les ai accueillies avec l'atelier préparé et j'ai commencé par leur expliquer les produits, le déroulement de la recette ( celle de la meringue italienne  qui ne nécessité pas de temps de croûtage) et la technique avant d'enfiler les tabliers et d'attaquer dans le vif du sujet.  Pendant que l'une s'occupait de préparer les poudres ( peser, mixer, tamiser) , l'autre confectionnait la meringue italienne.  Puis nous avons inversé les rôles afin que chacune puisse macaronner sous mes conseils, ce moment étant l'étape cruciale de la recette. Ensuite, place au pochage des macarons avec l'aide d'un gabarit que j'ai spécialement réalisé pour cet atelier  et hop au four!

Ensuite elles ont assemblé les coques, l'une avec la ganache Vanille et l'autre avec une ganache Caramélia.

Toute à mon attention auprès de mes deux élèves j'ai négligé de prendre quelques clichés pendant les réalisations, car il faut souligner que les macarons aiment retenir l'attention et ne nous ont pas laissé le temps de papillonner au risque de sanction immédiate..( genre un aller-retour pour récupérer du matériel et hop le blanc d'oeuf tiédi se transforme en blanc d'oeuf cuit genre oeuf au plat sans le jaune!)

La présence d'esprit m'est revenue et tout de même j'ai pu immortaliser le résultat très satisfaisant de mes deux élèves qui sont reparties avec leur boîte de macarons et tout à fait ravies de leur après-midi.

 

L'atelier cupcakes

Quelques photos de l'atelier cupcakes organisé dernièrement pour des enfants au cours duquel  les petits élèves ont été appliqués, parfois étourdis,  mais toujours de bonne volonté et plein d'enthousiasme. 

La table avant le chantier...

Je leur ai consacré toute ma passion à leur faire découvrir la réalisation de  recettes différentes, chacun avec sa fiche recette.   Ils ont pesé, découvert le verre mesureur, fouetté,  touillé, mélangé... mais aussi lavé leur plan de travail et fait la vaisselle entre chaque étape, la propreté et l'hygiène étant des notions très importantes en cuisine.

 

 

 mais aussi  ........  léché les rebords des plats....  mmmmmmhmmh.......

 

et surtout beaucoup rigolé .........

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

schpouff, le ratage de caissette...

 

 

 

 

 

Voici la fournée des petits gâteaux cuits

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chacun a pu librement se confronter au maniement de la poche à douille, au mélange des colorants et  décorer ses cupcakes, à son goût parmi les nombreuses décorations mises à leur disposition........ et cela donne un résultat plutôt ...chargé!  Normal, le thème c'était expression libre...

 

 

 

 

Ils sont tous repartis fiers et ravis avec toutes leurs gourmandises dans des petites boîtes adaptées et avec l'envie de revenir.

 

 

 

 

 

 

Je prépare pour Octobre des ateliers à thème pour les enfants, l'un "Jungle et Princesses", l'autre Halloween.

Ce type d'atelier peut également ëtre organisé pour un public adulte, n'hésitez pas à me demander!

Atelier privé Cupcakes aux pommes

En revenant de vacances, ma louloute de 6 ans avait hâte d'essayer tous les ustensiles et autres joujoux bien rangés dans leurs tiroirs en attendant l'atelier Cupcakes prévu le 16 septembre prochain...et comme dimanche le temps était maussade, nous avons passé un après-midi en cuisine à confectionner des muffins à décorer. Enfin, je dis nous...plutôt elle! Ma participation s'est limitée à la lecture de la recette, la vaisselle et le remplissage des poches à douille, elle a presque tout réalisé toute seule, comme une grande.

Il se trouve que j'ai un pommier Reine des Reinettes dans mon jardin qui a beaucoup donné et  en avance cette année. Il s'agit d'une variété qui donne des pommes jaunes au rouge lavé à chair fine, juteuse, parfumée et acidulée, elle très agréable à croquer et les enfants se régalent de les savourer directement sur l'arbre, d'autant plus qu'elle sont ne sont pas traitées. Et ces pommes sont également très bonnes en cuisson, alors autant en profiter!

 J'ai donc choisi une recette plus longue en cuisson que celle des cupcakes pour commencer à écluser mes paniers de pommes...

C'est donc parti pour des muffins pomme-cannelle, qui une fois refroidis seront prêts à être décorés. Je vous assure, cette recette est renversante et c'est dommage de les recouvrir de garniture mais c'était pour la joie de ma petite pâtissière, alors...

 

MUFFINS POMMES-CANNELLE   pour 9 caissettes

1 oeuf battu

40 g de sucre en poudre

12 cl de lait

50 g de beurre fondu

150 g de farine tamisée

1,5 càc levure chimique

1 pincée de sel

1/2 càc cannelle en poudre

2 petites pommes épluchées et coupées en petits cubes

 

Préchauffer le four Th 6 ( 200 °) et disposer des caissettes en papier dans les moules à muffins

Mélanger l'oeuf, le sucre, le lait et le beurre fondu dans un saladier

Ajouter la farine mélangée à la levure, le sel, la cannelle, mes morçeaux de pommes; mélanger rapidement.

Répartir dans les moules et cuire 30 minutes

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

Mademoiselle a choisi soigneusement ses caissettes à motif, puis les deux couleurs de la crème au beurre, jaune et rose so kitschissime! et s'est essayée au jeu de la poche à douille, des petites fleurs par ici, des tourbillons par là. Son grand frère, pourtant occupé ailleurs, s'est très vite interessé à la chose, le maniement de la poche à douille ayant un côté ludique que les enfants apprécient beaucoup: il  a subtilisé trois petits gâteaux à sa soeur pour des décorations de son cru! 

 

 

Qu'ils sont gais et colorés ces cupcakes de l'enfance!

 

 

 

CALENDRIER DES ATELIERS CUISINE GANGES

 

 

Samedi 17 septembre           Atelier cupcakes pour les enfants

 

de 10h à 12 h               6 places - Reste 1 place

 

Tarif enfant  6-12 ans     20 E/enfant   

Tarif Duo maman enfant pour les petits ( moins de 6 ans)  45 E -  la maman fait aussi des cupcakes ;

Tarif adulte  30 E

Pour la réservation, contactez-moi par mail  [e-mail]

 

Samedi 8 octobre             Atelier cupcakes  matin ou après midi à déterminer 

 

Vacances de Toussaint

 

Lundi 31 Octobre        Ateliers Cupcakes enfants thème Halloween

                                               matin ou  après midi  à déterminer suivant participants

 

Je prépare d'autres ateliers sur ce thème ou autres  à d'autres dates, n'hésitez pas à me faire part de vos souhaits, vous serez prioritaires!

Mise à jour Page Ateliers culinaires

Dans la colonne à droite...

J'ai peu de temps pour moi, j'avance à petits pas...

ça vous dit un Atelier "Samoussas ...et autres petites choses"?

Voici un avant-goût des apéros de l'été...

Ici  des samoussas asiatiques ( porc-crabe) que nous allons déguster ce soir avec des crudités, de quoi satisfaire les amateurs d'épices et de croustillant!