Tarte 100% fraises, sorbet ananas basilic

 

Souvent, il nous est proposé des tartes aux fraises avec ses variations de crèmes  de la crème

chantilly, de la crème pâtissière, de la crème chose parfumée à toutes sortes de parfum... Au bout d'un

moment,j'avoue,  ça m'a lassé toute ces crèmes. Comme j'aime bien les desserts tout en légèreté, j'ai

fini un jour, il y a quelques années, par créer ma propre tarte aux fraises, 100% fruits et sans crème au

bon goût de fraises. Si, si! 

Je vous présente aujourd'hui ma tarte 100 % fraises,  une tarte à la pâte croustillante et tout en

fraîcheur, la traditionnelle crème étant remplacée par un coulis gélifié de fraises que l'on peut

aromatiser au gré de ses envies. Ici j'ai pensé basilic, aromate qui fait le trait d'union avec celui du petit

sorbet ananas proposé en accompagnement de ce dessert dominical ensoleillé, servi à l'ombre de la

pergola, mais on peut tout aussi bien rester nature ou penser vanille, cannelle, menthe, rose  ou que

sais-je encore...

 

L'idée de servir avec un sorbet ananas m'est venue en me replongeant dans de vieux livres de

pâtisserie classique où à l'époque, l'association fraise-ananas était courante. D'ailleurs, il se

chuchote...