Le Fraisier {recette de base classique }

"Quand de juin s'éveille le mois,
Allez voir les fraises des bois
Qui rougissent dans la verdure
Plus rouges que le vif corail
Balançant comme un éventail
Leur feuille à triple découpure.

Qui veut des fraises du bois joli !
En voici,
En voici mon panier tout rempli,
De fraises du bois joli !"

 

Sur un poème de Pierre Dupont du 19°siècle, je vous sers le fraisier de cette année avec une recette toute classique mais qui fera les délices de votre tablée. Allez-savoir pourquoi, presque tout le monde aime le fraisier, non? Preuve en est le nombre de fraisiers qui fleurissent sur la websphère culinaire en ce joli mois de mai ...

 

 

Sans doute cette jolie couronne  de fraises juteuses, goûteuses et bien rouges qui, sertie une crème mousseline onctueuse, appelle-t-elle les papilles de tant de promesses de bonheur  à travers l'oeil ébloui.